哥伦比亚Kogui族种植的雪峰咖啡风味口感特征介绍

       专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号qianjiecoffee）
　　雪峰的产地– Sierra Nevada山脉，属于哥伦比亚北部的安地斯山脉的分支 ,是哥伦比亚海拔最高的一座山脉。

 

　　峰顶终年积雪 , 低纬度、高海拔、以雪峰水质灌溉，所产的咖啡属于哥伦比亚的精品咖啡代表之一。

 

　　哥伦比亚坐拥老天恩赐的好山好水，地貌丰富，火山成群，土壤肥沃，雨量充沛，这里是天造地设的咖啡仙境，咖啡园主要分布于北纬2－8度间，从北到南，各产区因雨季不同，几乎一年四季都有咖啡采收。这款咖啡来自Santa Marta的Sierra Nevada长年被雪覆盖的Snow Capped山的山谷，这也是哥伦比亚海拔最高的一座山脉，目前约有300顷的土地用来种植咖啡，当咖啡果实收成后，农民亦用Snow Capped山的水来替咖啡发酵、水洗，然后再使用完全阳光来干燥咖啡。这是由印第安原住民团体所生产种植，也就是Kogui族，麻袋上图即为Kogui族人的传统装扮。

 

　　Kogui Snow cap的栽种海拔约1300公尺，属于铁比卡Typica种。水洗处理，整体风味是坚果味明显，味道丰富多变。

 

　　花香、蜜甜、茉莉、酒香、茶香、凉香、太妃糖、花香、薄荷、柑橘香、酸转甜、香气直抵鼻腔，麦茶、葡萄柚酸转甜、微凉时油脂浓带出茶甜感、