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云南咖啡

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,云南是位于北回归线以南的亚热带山地气候区,有着特有的高原红土,土质肥沃疏松,气候温和,特别适合种植小粒种咖啡,这里能种出世界上最好的咖啡。

  中国最佳咖啡产地干热河谷的潞江坝是保山的“热带宝库”,坝中气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味而驰名中外。

  云南最早于1902年由法国传教士引入,至今宾川县朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。1914年瑞丽景颇族边民又从缅甸引种于弄贤寨。品种类型有小粒种、中粒种、大粒种。茎直立,单叶对生。花数朵丛生于叶腋,色白芳香。果为核果,由外果皮、中果皮、种皮、种仁组成。一般有种子1粒,偶有2粒或3粒。宜在年降雨量1000-1800毫米,土质疏松、肥活、排水良好的沙质土壤,pH值为6-6.5,年均气温18-25℃,海拔1400米以下地区种植。

  云南咖啡主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11个地州市。 铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。属阿拉伯种(又称小粒种)的变种。由于这两个品种形态和习性相似,因而两者多混合栽培。波邦顶芽嫩叶为绿色,称绿顶咖啡;铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。

  “首先是一种被幸福电击瞬间麻木的感觉,三秒钟以后才感到浓郁丰富均衡的口感,舌底涌出一点怡人的酸味。红褐色的克丽玛crema平顺得流出,开始是整整一满杯,稳定下来的时候也有一厘米以上。移开杯子继续流出咖啡,有泡沫和颜色的液体还可以流出很长时间--极为丰富的内涵物。”

  “发现无论是City抑或Full-City均有较强烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香气。从研磨时散发直到冲煮,再延续至入口到余韵一气贯穿。同时在City的程度上能够感受到较为柔和的果酸味以及隐约的甘味。总而言之这批波邦让我们看到了我国在咖啡种植领域的美好前景,希望在不远的将来能喝到越来越多的 Made in China 的好豆。”

  适宜的海拔(最高1800米,最低也有600多)、纬度、气候、土壤等条件,造就了它的高品质;中国人,就是应该骄傲的喝中国咖啡,不仅是因为民族情感,更因为它的高品质。

2014-07-07 13:48:01
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