印尼gayo 曼特宁咖啡豆的风味描述口感处理法简介

曼特宁的陈豆是金黄色， 那是因为咖啡中转站棉兰非常潮湿（80%以上的潮度）。 如果你存放了6个月以上的咖啡会返潮的原因。

 

当地特有的"湿刨法"是在豆体潮湿松软、含水率高达30%-50%时，先刨掉种壳后，再继续晒干，这样只需两到四天便可使咖啡豆含水率脱干到12%-13%，大大缩短了干燥时间，咖啡豆的发酵期与酸味也因此大为降低，但浓厚度却因此增加，焦糖与果香明显，略带木质与草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的“地域之味”

Gayo山区位于印度尼西亚打京岸地区塔卡湖周边，在苏门答腊岛最北部的亚齐特区内。种植区域的海拔在110-1600米之间。咖啡大多都由小型咖啡庄园种植在遮荫物种下。来自Gayo山区的咖啡豆通常为庄园级水平，采取传统的水洗法加工处理。由于湿刨法的原因，相较于林东、曼特宁或苏门答腊更东部的区域的咖啡豆，Gayo山区的咖啡常常更加明亮，同时口感更加丰富