哥伦比亚慧兰咖啡-花园庄园El Jardin Farm 哥伦比亚咖啡烘焙记录

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• 哥伦比亚是仅次于巴西的第二大咖啡生产国，老实说烧锅炉我也蛮少接触哥伦比亚咖啡，

   

  就烘焙经验来说算是第一次，生豆商风味描述如下，

   

  风味描述：

   

  香草，绿茶，甜瓜，生巧克力，腰果，炒红糖，干净清晰。

   

  香草、绿茶、甜瓜 这三个味道一不小心就吸引到我的目光，

   

  先来看一下生豆的状况，

   

  水洗生豆闻起来都有股人参味阿，第一眼看起来心想蛮漂亮的该不会找不到瑕疵豆吧——太棒了，

   

  1000g 经过我的挑豆原则（#1） 挑完剩下946g…有虫蛀、水分太干的、畸形豆、癞利豆（黑斑），

   

  哇靠阿不就比上次烘的日晒 西达摩G1 瑕疵率还高…

   

  好吧！！ 先开烘再说——

   

  再Show一下我的宝贝——

   

  哥伦比亚 圣奥古斯汀 花园庄园，这支熟豆市面上其实算好找，大部分都中焙处理（Level 3），

   

  170度入豆 中焙 Level3 下豆，时间约14min 50sec，失重 15%，

   

  颜色——很好，可惜的是今天竟然下雨，湿气很重，

   

  在烘焙前环境我已经努力除湿过了，但是好像依然湿气重，

   

  湿气重怕的是下豆的时候，烘焙好干燥的咖啡豆吸入湿气，导致风味受影响有可能平淡无味，

   

  所以今天烘一锅我就收工了，等好天气再烘其他啰——顺便实验一下湿度的比较，

   

  完成！ 中焙养豆时间约3至5天，风味会更好，

   

  最讨厌就是这个时刻了，好想喝看看阿…

   

  风味叙述：

   

  一磨开就散发超浓水果酒香气

   

  且带有清新的薰木香料气息，

   

  混合著香甜的日晒莓果，

   

  入口后像是丰富的热 带综合果汁

   

  （百香果、芒果、橘子、莓果）与桃子酒调和 的鸡尾酒。

   

  我只能说这支贵贵的——好期待的风味描述