哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园咖啡介绍 有机咖啡豆加工处理过程
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,ChacónSolano家族在拉斯拉哈斯(Las Lajas)种植咖啡超过80年,已有三代人。由Oscar和FranciscaChacón领导的这一代人在大约30年前开始有
ChacónSolano家族在拉斯拉哈斯(Las Lajas)种植咖啡超过80年,已有三代人。由Oscar和FranciscaChacón领导的这一代人在大约30年前开始有机耕作,并于2000年成为哥斯达黎加少数官方认证的有机农场之一。该家族不仅致力于以对环境和社会负责的方式耕种,而且还致力于生产最高质量的咖啡。它们在加工方面具有创新性,是哥斯达黎加早期创新者之一,致力于完善不同的蜂蜜和天然加工方法。
Las Lajas位于Poás火山山麓的1,300至1,500米处,位于哥斯达黎加中央山谷Sabanilla de Alajuela地区的主要特色咖啡之乡。这个郁郁葱葱,肥沃的地区的特点是一年中150天的重度和常规降雨量约3000毫米。
农场生产100%阿拉比卡咖啡,主要是Caturra和Catuaí品种,生长在原生树木的树荫下。有机堆肥是在现场使用蠕虫培养(蠕虫堆肥)生产的,生产过程完全不含化学物质和农业毒素。
收获从12月开始,一直持续到2月。樱桃被选择性地手工挑选,以确保仅收集完全成熟和优质的樱桃。然后在农场最先进的微型加工厂进行加工,樱桃采用生态“干”碎浆机进行制浆,在此过程中节约了数千升水。然后根据完全洗涤的方法处理豆(见下文)。所有剩余的咖啡浆都被回收并用作农场的肥料。
关于加工:
这款咖啡根据ChacónSolano家族的Las Lajas micromill的全洗方法进行加工,除了处理所有Las Lajas咖啡外,还可以加工周边地区的咖啡。事实上,在2008年,该工厂为Francisca Cubillo Salas的卓越杯赢得了胜利!
将豆子充分洗净,在非洲床(凸起的筛子)或露台上晒干约10天,然后在聚乙烯槽中转移至干燥,直至咖啡达到11.5%的湿度。将豆子放在羊皮纸中,然后进行干磨,并使用重力分选机进行分级。所有剩余的咖啡浆都被回收并用作农场的肥料。
农场:Las Lajas有机农场
品种:Caturra,Catuaí
加工:全洗
海拔高度:海拔1,300至1,500米
所有者:ChacónSolanoFamily
城镇:洛杉矶,Sabanillas de Alajuela
地区:中央山谷
哥斯达黎加
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处理厂
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