巴西黄波旁品种咖啡风味特点 巴西黄波旁冲煮水温研磨度参数建议

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 在巴西咖啡豆众多咖啡品种当中，黄波旁是品质相当杰出的变种之一，一般的波旁会由绿转黄而变红，但黄波旁外观则只会停留在黄色，生长于环境高海拔并经水洗处理的黄波旁风味绝佳。
   
  香气具有淡淡的柑橘香，均衡柔顺的酸度，含有浓郁丰富的水果韵味和榛果风味。这款咖啡豆性价比极高的一支，它独到的甜感和厚实度比起一般巴西常用的咖啡豆好。
   
  波旁种，原生于印度洋的波旁岛（现称留尼旺岛），是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现。
   
  杯测】
   
  干香：烤榛果、肉桂味
   
  湿香：微有热带水果香气，奶油，蔗糖
   
  入口时是细致的坚果味，水果味，奶油花生
   
  【巴西咖啡豆手冲记录】：
   
  【参考】
   
  巴西皇后庄园。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00
   
  【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

END