得天独厚高海拔|危地马拉瓦尔玛庄园valamar是什么风味？危地马拉

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• 　　得天独厚的危地马拉瓦尔玛庄园valamar是什么风味？危地马拉八大咖啡产区有哪些？

   

  　　瓦尔玛庄园坐落在科班地区，一个有着峻峭山群、翠绿雨林以及迷人花香的完美产区，包括未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。高海拔山群与高湿度热带雨林的对比，让此地总缭绕着由浓密云层降落形成的蒙蒙细雾。科班雨林产区大部份的咖啡就种植在特殊绵延起伏的山丘上，和谐地与由当地天然树群构成的雨林共荣生长。

   

  　　柯班雨林地区比起危地马拉其他咖啡产区有明显的差异，该区全年云雾缭绕、雨量充沛及气候凉爽，当地土壤成份含石灰质及黏土。受到大西洋盆地及绵延向北的丛林热带气候的影响，该区咖啡大都栽种于明显缓的丘陵地上。在此得天独厚的雨林区中，瓦尔玛家族经营庄园过百年，深刻重视永续经营的环境责任。他们保留一半以上的原生森林，让各种各样的动物得以栖息。生产过程中，庄园亦使用破皮后的咖啡残渣作为有机堆肥。咖啡的卓越品质依然是家族的坚持之一，他们细心照顾生产过程的每一个环节，从种子挑选到最后一步的储存。咖啡皆由人工手采，在可以减少耗水量的生态水洗场处理，尔后这些用水将被回收利用。

   

  　　在瓦尔玛庄园用心的经营下，除了妥善保存此地雨林生态系的完整，更使该庄园生产的咖啡豆足具科班产区的经典风貌。瓦尔玛庄园坐落在科班地区，一个有着峻峭山群、翠绿雨林以及迷人花香的完美产区，包括未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。高海拔山群与高湿度热带雨林的对比，让此地总缭绕着由浓密云层降落形成的蒙蒙细雾。科班雨林产区大部份的咖啡就种植在特殊绵延起伏的山丘上，和谐地与由当地天然树群构成的雨林共荣生长。

   

  　　在此得天独厚的雨林区中，瓦尔玛家族经营庄园已超过百年，深刻重视永续经营的环境责任。他们保留一半以上的原生森林，让各种各样的动物得以栖息。生产过程中，庄园亦使用破皮后的咖啡残渣作为有机堆肥。咖啡的卓越品质依然是家族的坚持之一，他们细心照顾生产过程的每一个环节，从种子挑选到最后一步的储存。咖啡皆由人工手采，在可以减少耗水量的生态水洗场处理，尔后这些用水将被回收利用。

   

  　　在瓦尔玛庄园用心的经营下，除了妥善保存此地雨林生态系的完整，更使该庄园生产的咖啡豆足具科班产区的经典风貌。

   

  　　瓦尔玛庄园2012年甫参加Cup Of Excellence竞赛，即夺得第三名的肯定。

   

  　　COE获奖纪录

   

  　　2012排名第3名

   

  　　科班产区竞赛连续12年冠军

   

  　　危地马拉海拔分级：

   

  　　和许多中美中国家一样，危地马拉也有自己的生长海拔分级：

   

  　　Prime：种植海拔750——900米。

   

  　　Extra Prime：种植海拔900——1050米。

   

  　　Semi Hard Bean：种植海拔1050——1220米。

   

  　　Hard Bean （HB）：种植海拔1220——1300米。

   

  　　Strictly Hard Bean （SHB）：种植海拔1300米以上。

   

  　　一般常见有五大产区：

   

  　　薇薇特南果（Huehuetenango）：海拔最高，雨量少，熟成晚，有水果及花香，公认最棒的咖啡产区。

   

  　　安地瓜（Antigua）：气候干爽，咖啡甘甜，带有坚果、辛香及可可风味。

   

  　　科班（Coban）：雨林区，降雨量及湿度高，咖啡口感较为厚重，带有水果及辛香味。

   

  　　阿蒂特兰（Atotlan）：堪称危地马拉之经典，带有柠檬、巧克力香气，也属厚重的口感。

   

  　　阿卡特南戈（Acatenango）：炎热气候与肥沃的火山土壤，这里的咖啡酸度与层次都相对丰富些。

   

  　　危地马拉咖啡特色：

   

  　　危地马拉同时拥有着：热带雨林、火山地质、高原纵谷与多变的微型气候，

   

  　　加上数种降雨模式及肥沃土壤，

   

  　　使得危地马拉咖啡风情万种，调性多元丰富，

   

  　　有纤细、优雅、甜美、果香，也有较为复杂、浓郁、丰富，带有巧克力、太妃糖的香味。