咖啡常识 维也纳人与咖啡的至深情缘

　　黑咖啡，是奥地利人最骄傲的黑。秋天来杯浓浓的咖啡是最好不过了，暖意会从掌心扩散开来，香气充盈着每一次呼吸。随着这缕香一道体验一番咖啡馆文化。

　　咖啡是让维也纳人津津乐道、颇为自豪的，甚至将其与音乐、华尔兹称为“维也纳三宝”，足见维也纳人与咖啡的至深情缘。“维也纳五步一咖啡”的说法虽有浪漫诗人夸大之嫌，但咖啡馆数量之多却是不争的事实。从街角巷弄供人们站着喝的咖啡亭、高校附近学子聚集的咖啡屋，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅，处处都是人头攒动、热闹非凡，其中一些咖啡屋从早晨6点半一直营业到凌晨2点。因此，“音乐之都”的空气里既流动着音乐的旋律，又弥漫着咖啡的浓香。

　　朗特曼咖啡馆是维也纳咖啡馆文化中最优雅的代表。朗特曼咖啡馆的光线很足，装饰很奢华，侍者也彬彬有礼，但却仍不能轻易地贴近其内心。这里曾是受上流士绅钟爱超过一个世纪的著名咖啡馆，早已自成另一个世界，自然流露的高贵典雅充盈其中，这里经常聚集了刚从城堡剧院看完戏的绅士淑女、维也纳大学的教授与专家、国会与市政厅的党政要人，还有无数在此举行的政界、商界大小会议人士等等。

　　奥地利的咖啡馆与众不同之处在于，让品尝咖啡变成了文学、变成了艺术、变成了一种生活方式。谈到咖啡馆文化，要从PeterAltenberg说起，他被称为“被忽略的文学家”，他与同时期的其他几位文学家带动了咖啡馆的文学风气，他们喜欢在咖啡馆会面，或相互讨论，或独自喝着咖啡进行创作，因此诞生了“不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这一脍炙人口的名句。

　　奥地利街头随处可见宽敞的咖啡餐厅和咖啡西点屋，更有与情景餐厅、书店、酒吧、音像店、歌舞剧院等相结合的咖啡馆。报纸桌是整个咖啡馆最不可或缺的独特一隅，在信息匮乏的年代，花几个银币买一杯咖啡，坐在咖啡馆里浏览全世界的消息绝对算得上是一种奢侈。咖啡馆不可避免地成为了艺术家、诗人集会见面的首选之地，著名的中央咖啡馆曾特意放置了一本列有200份在这里能够阅读到的报纸的册子。

　　今天的奥地利人仍喜爱并看重咖啡和咖啡馆文化，喜爱在咖啡馆里享受与朋友相聚的喜悦，或在午后一边翻阅报纸一边啜饮咖啡消磨时光。在维也纳的咖啡馆里点咖啡，浓一点、淡一点都有讲究。按不同热牛奶比例加奶泡、鲜奶油或各种利口酒、白兰地等也自有门道。最近有提议将快餐文化引入咖啡馆文化中，可见历史悠久的奥地利咖啡馆散发出的青春活力。