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巴西伊帕内玛庄园Ipanema意式浓缩三种处理法混合Espresso咖啡豆

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：巴西伊帕内玛庄园 Ipanema义式浓缩（Brazil Ipanema Espresso）产区：南米那斯（Sul de Minas）地区庄园：伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema）品种：混合不同品种等级： Screen 16/18

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：巴西伊帕内玛庄园 Ipanema义式浓缩

　　（Brazil Ipanema Espresso）

　　产区：南米那斯（Sul de Minas）地区

　　庄园：伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema）

　　品种：混合不同品种

　　等级： Screen 16/18

　　海拔：平均八百五十指一千三百米

　　处理法：混合自三种不同处理法的咖啡

　　年气温： 23°C

　　年降雨：两千mm

　　采收期：N/A

　　风味特色：巧克力牛奶、可可香，核桃等坚果类的香气。

　　较低的酸性，层次丰富的厚醇度以及甜度，显著且余韵长久

　　介绍：

　　自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来，咖啡生产逐渐变成

　　一门科学。1990年前，巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的

　　干涉又有价格保护措施，而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，

　　以至造成咖啡生产过剩。二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋，

　　后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。自1990年以来自由市场开放，

　　原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构──

　　国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策，允许生产者与出口商直接

　　洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督，有关部门对合法的出口商予以登记。

　　巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数

　　巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

　　巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有5个州的产量最大，加起来占

　　巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那州（Parana）、圣保罗州（Sao Paulo）、

　　米那斯吉拉斯州（Minas Gerais）、圣埃斯皮里图州（Espirito Santo）和

　　巴希亚（Bahia）州。南部的帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。

　　巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤

　　及义式烘焙的配方咖啡豆。

　　这支咖啡来自单一庄园产品伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema），是经过此庄园

　　多年努力调配而成，采用混合自三种不同处理法的咖啡--水洗、日晒和

　　去果皮日晒及不同品种配方。伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema）成立于1969年，

　　是由三个The Bozano, Simonsen and Gafisa groups集团组成一个公寓集团

　　（the Condomínio Aliança）购买第一个农场230公顷，位于米那斯吉拉斯州

　　（Minas Gerais）的南方城市Alfenas，取名为São Joaquim，1970年改名为

　　IPANEMA AGROINDÚSTRIA S.A.，1972年又购买了 The Campo Verde, Conquista,

　　Vitória and Capoeirinha 四个庄园总共面积7000公顷，开始种植咖啡和柳橙

　　果树，1986年完成第一阶段种植3000公顷柳橙和3000公顷咖啡。2002年再购买

　　超过100年历史的咖啡庄园Fazenda Rio Verde，有面积1750公顷，今天

　　伊帕内玛庄园佣有5,500公顷咖啡种植面积，是巴西最大庄园，种植1200万棵

　　咖啡树，年产量7000公顿生豆，生意主力在贸易和生产，全球咖啡市场公司

　　排名为第八大咖啡公司，销售全世界有27国家代理。

　　此批次咖啡伊帕内玛庄园（Fazenda Ipanema）精心调配而成，针对义式浓缩

　　咖啡热爱者混合自三种不同处理法的咖啡生豆及品种，混合成品之前皆经

　　由Ipanema的咖啡专家杯测和实验，长期追踪以展现义式浓缩咖啡的风味

　　魅力。风味特色：可可香，核桃或坚果香气，较低的酸度，层次丰富的厚醇度

　　及甜度，且余韵长久。烘焙度适合各种烘焙度，2爆密集也不会太苦，

　　生豆色白，水份少。在各种烘度都能表现得其豆子本质，是一支有水平

　　很好的咖啡，真的可以这么说"物美价廉"。

2017-11-09 20:54:19

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