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巴拿马咖啡庄园介绍 巴拿马波奎特产区拉洪内石墙庄园咖啡豆风味

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拉洪内石墙庄园位于巴拿马波奎特产区1750-2400公尺的Baru火山山坡,介於两个火山熔岩流中间,一个微型气候地区,这里的雨季和乾季非常分明,5月到12月是下雨的季节,而1月到4月因
       

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       拉洪内石墙庄园位于巴拿马波奎特产区1750-2400公尺的Baru火山山坡,介於两个火山熔岩流中间,一个微型气候地区,这里的雨季和乾季非常分明,5月到12月是下雨的季节,而1月到4月因为太平洋上的海风不断的吹拂,阻挡了加勒比海的烟雨,让丰收的季节相当乾燥,正因为如此完美的气候条件,Los Lajones着重於蜜处理和日晒的咖啡处理方法。
  
  庄园主人是巴拿马蜜处理天王及日晒先驱Graciano Cruz。庄园占地160公顷,其中35公顷栽种咖啡树,14公顷栽种咖啡幼苗,40公顷农业耕种,其余为树林和工作生产用地。Los Lajones还是巴拿马第一个有机认证的庄园,Los Lajones蜜处理法的第一个基本步骤就是挑选100%成熟的咖啡果实,然後清洗和去除果皮,将裹有黏液的豆子放在当地竹子编制而成的非洲棚架上,进行日晒乾燥10-12天,直到生豆含水率降至11%。
  
  在这过程中因为附着在咖啡Parchment上的黏膜与生豆产生了作用,除了直接影响了咖啡的甜感,更能间接提升咖啡里水果的风味以及酸值。
  
  这里的咖啡可以说是综合热带水果交响曲,凤梨、芒果、百香果、草莓酒香等风味从乾香至啜饮交替演出,坚果、水果酒香尾韵令人回味良久。
2018-05-22 20:47:17
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