滴漏咖啡的正确冲泡方法 滴漏咖啡研磨程度步骤滴多久

如何制作滴灌咖啡 - 完美主义指南

 

Technivorm Moccamaster咖啡壶

Moccamaster KBG-741AO咖啡机由HedKodin通过Wikimedia

一杯完美的咖啡是一系列个人选择，技术以及数量和时间的完美测量的结果。是的，有制作咖啡的技术方面，研磨尺寸，酿造时间和水温需要完美，但也有个人风格。这种个人偏好会影响烤肉类型，豆类来源和所用过滤器的类型。我会告诉你一些这些如何影响你的咖啡，不要害怕尝试它们，咖啡味道是主观的。

 

水

水对于滴漏咖啡至关重要，而且水质较差，你会获得平均水杯。自来水也不错，但它的咖啡含量太多了。蒸馏水不好，因为它没有矿物质，会使你的杯子太扁平。

在冲泡之前过滤水是一个很好的选择;确保你选择的过滤器不会完全去除你的矿物质水，但它会去除氯和其他赋予强烈味道或气味的化合物。另一个很好的选择是瓶装水;最好的是泉水，因为它具有良好的矿物质平衡。

 

研磨

虽然它不像其他酿造方法那样重要，但研磨尺寸仍然非常重要，所以不要忽视它。在任何不错的毛刺研磨机上都可以清楚地标出研磨尺寸，您可以在一定范围内使用它。

研磨尺寸，过度提取和欠提取

磨碎的咖啡如果磨得更细，你会延长浸泡时间，因为水会通过小巧的咖啡慢慢流过。太粗糙，水会过快，导致提取不足。互联网上有很多关于过度提取将导致苦咖啡的讨论。讨论中提到酿造时间是过度提取的重要因素。

这不完全正确;在正确的温度下更长的提取时间将使咖啡更强，但不会苦。想想土耳其咖啡，如果有过度提取这样的东西，土耳其咖啡将是最过度提取的咖啡，它会非常苦，但实际情况并非如此。但是，磨得太细会使更多可溶性固体通过过滤器，尤其是在使用非纸质过滤器时。这将使咖啡不那么清晰，这将使许多滴咖啡爱好者失望。

实际上，没有正确的水温过度提取。但是，如果水太热，咖啡会被烫伤，并且会从咖啡中提取苦味。较长的酿造时间会加剧过度提取问题。更确切地说：你使用错误的水温的时间越多，你就会得到越多的苦味。另一方面，提取不足会产生平淡的咖啡，咖啡因很少，没有香气，也没有身体。粗研磨需要更多的时间在水中完全饱和，但水通过粗研磨更容易。因此研磨过于粗糙会导致咖啡无味，无味。总之，较低的酿造温度更好，但酿造时间可能需要调整。

 

咖啡研磨机

Capresso咖啡研磨机最好的方法是在家里磨咖啡。这样咖啡就是最新鲜的，没有任何香气和味道。如果留在露天，研磨咖啡在研磨后约30分钟内失去芳香油。这意味着研磨的最佳时间就在酿造之前，以尽可能多地保留豆类的美味。出于这些原因，任何咖啡爱好者在他们的厨房都有咖啡研磨机，

咖啡研磨机需要质量好，毛刺研磨机是最好的。刀片研磨机不能均匀研磨，因此您将在同一批次中使用巨石和灰尘。这导致过多的地面穿过过滤器并使最终的杯子混浊。

你购买毛刺研磨机时需要做一些研究，不要选择非常便宜的研磨机，因为这些研磨机有时比叶片研磨机更糟糕。体面的毛刺咖啡研磨机运行约100美元，不，你不需要更昂贵的，除非你煮咖啡...你需要从咖啡研磨机所需的均匀研磨和一定程度的尺寸调整。我必须强调这一点，在酿造之前研磨几分钟，咖啡越新鲜，最后一杯就越好。

 

酿造温度

温度计实际上，酿造温度是酿造滴漏咖啡（或任何其他酿造类型）的最重要因素之一。理想的滴水温度在195到205华氏度之间。如果你使用滴水锥或Technivorm咖啡机，这是无关紧要的，这是水接触研磨时应该具有的温度。如果你使用的是咖啡机，那就没什么可做的了，你只希望你的机器能以正确的温度输送水。但是，大多数咖啡机都没有。