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曼特宁咖啡是品种还是产区的名字 林东曼特宁咖啡风味介绍

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼-苏门答腊-林东 曼特宁 Indonesia Sumatera Lintong Mandheling 经典的亚洲风味令人无法释怀的曼特宁独特口感 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的 曼特宁 人们称为『世
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印尼-苏门答腊-林东曼特宁
 
Indonesia Sumatera Lintong Mandheling
 
经典的亚洲风味令人无法释怀的曼特宁独特口感
 
印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植,所生产的曼特宁人们称为『世界上最重要的咖啡』,是全球第四大生产国年产量700万袋,其中阿拉比卡只占10-15%,最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。
 
苏门答腊岛上的咖啡,都称为曼特宁,而曼特宁不是咖啡的品种也不是产区,其实它是一个当地种族的名称。林东是位于托巴湖附近的一个小镇,而托巴湖则是世界最大的火山湖泊,腹地非常的大,所以从北部一直到东部咖啡的品质落差会非常的大,而这款就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。
 
这个地区地势平坦海拔高度约1300-1600公尺,土质肥沃度中等含丰富的有机物质,咖啡树大部分都有遮荫种植,传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度,大部分的咖啡妇女都以徒手进行包含除草、施肥等,咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉,湿的豆荚会放到一个塑胶袋里放上10-12小时发酵,然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器,这是与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法,称之为Giling Basah处理法(同Wet Hulled Process)。
 
经过Giling Basah处理的咖啡豆,酸度特别低,并且有厚实的Body。
干香:甜香料、奶油香、药草香、油脂香
 
湿香:黑糖、焦糖甜味、甘草甜香
 
啜吸: Body的油脂感很浓郁回甘与药草香的苦甜味明显,余味的焦糖甜感持续甚久,还有黑巧克力、橙皮、梨子等特性,几乎是没有酸质的咖啡,味道干净杂味少,厚重的奶油口感及香气让不少人爱上他。

咖啡豆产区: Indonesia Sumatera   
 
Bukit Barisan highland surrounding Lake Toba
 
年雨量约1780 ~2610公厘
 
年均温: 28℃
 
种植海拔: 约1300 ~ 1600公尺
 
咖啡品种: Arabica
 
等级: Grade 1
 
分级标准SHB
 
土壤种类: 火山土壤
 
咖啡处理法: Giling Basah (wet-hulled)
 
采收法: 人工采收
 
生豆规格生豆大小:15目-19目
 
水分含量:最多13%

2017-12-13 15:39:14
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