阿拉比卡咖啡的研磨刻度庄园处理法产地区品种介绍
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,阿拉比卡咖啡的研磨刻度庄园处理法产地区品种介绍 阿拉比卡咖啡豆是阿拉比卡的同义词。 阿拉比卡企业认领 开放分类:咖啡植物生物自然茜草科 阿拉比卡,(学名Coffea arabica,英文Coffee Arabica),也可以叫做阿拉伯咖啡,是衣索比亚(即埃塞俄比亚)的阿
阿拉比卡咖啡的研磨刻度庄园处理法产地区品种介绍
2016-12-26 14:20:40
“阿拉比卡咖啡豆”是“阿拉比卡”的同义词。
阿拉比卡企业认领
开放分类:咖啡植物生物自然茜草科
阿拉比卡,(学名Coffea arabica,英文Coffee Arabica),也可以叫做阿拉伯咖啡,是衣索比亚(即埃塞俄比亚)的阿比西尼亚高原(即现在的埃塞俄比亚高原)上生长的咖啡属土著种。据考证为世界上第一个被人工栽培的咖啡品种,最主要的咖啡树种之一,占据了全球咖啡消费的七成。该种在阿拉伯西南部有超过1000年的种植历史,16世纪经过阿拉伯世界传入欧洲,成为全世界人们共同喜爱的饮料。
阿拉比卡咖啡,又称小粒咖啡、小果咖啡,世界上最主要的咖啡树种之一,原产地是衣索比亚(即埃塞俄比亚)的阿比西尼亚高原(即现在的埃塞俄比亚高原),初期主要用做药物来食用,13世纪培养出烘焙饮用的习惯,16世纪经过阿拉伯世界传入欧洲,进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料。它绝佳的风味与香气,使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。因为曾长期被阿拉伯世界所垄断,因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。[1]
历史起源/阿拉比卡 编辑
初期主要用做药物来食用,十三世纪培养出烘焙饮用的习惯,十六世纪经过阿拉伯世界传入欧洲,进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料。
最初世界上的商品咖啡都是小粒咖啡,只是到了19世纪末,发生了一次大面积的病害,种植者才开始寻找其他抗病的品种,2012年小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品种,约占世界咖啡总产量的3/4。全世界的咖啡豆中,阿拉比卡种的咖啡约占65%—80%,2012年的产量是 4.86 万吨,总批发价约为 160 亿美元[2] 。
虽然现在咖啡店里花样百出,但归根到底,人工种植的咖啡只有两种,一种是阿拉比卡,另一种是罗布斯塔[Coffea robusta (canephora)],两者均引种自野生种。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低,特别是对咖啡最大的天敌——叶锈病,因而各生产国无不致力于改良品种。比如,众所周知的斯里兰卡,过去斯里兰卡曾是远近闻名的咖啡生产国之一,19世纪末却因为叶锈病的肆虐,咖啡庄园无一幸免。此后,斯里兰卡转而发展红茶,并于印度同为红茶王国。
阿拉比卡是产地,曼特宁是口味,略酸。咖啡的口感好与坏,有时候和烘焙程度有关。我不喝挂耳咖啡,也不喝速溶咖啡,我家有意式咖啡机(低端的)我通常都是网上买咖啡豆,然后喝的时候手磨的,加牛奶打泡不加糖。我买过的咖啡豆主要就是意式,蓝山,曼特宁,是上海的一家店铺。意式很苦,苦的你想哭的那种,曼特宁就是小清新有一点酸的口感,蓝山不苦不酸,不加奶口感也不错,余味有一丝甜度,闻起来很香的。其实我喝手磨咖啡也是入门阶段,对咖啡了解的不深。
阿拉比卡这个名字还是在KFC和麦当劳里面看到的,现在这两家店都开始引进咖啡机,做现磨咖啡了,美式咖啡是15元一杯,摩卡和拿铁稍微贵一些。其实美咖就是咖啡加水,一点都不好喝,冰美咖的味道能好一些。说实话我接触阿拉比卡的咖啡可能就是在这两家店里吧。
后来有一次和朋友一起去一家咖啡店聊天,非常小的一个咖啡店,感觉一点档次都没有,但是他家咖啡用的是巴西的咖啡豆,我不知道烘焙的程度是怎样,但是超好喝的。结账的时候闻了一下他家的咖啡豆,真的是品质特别好。当时特别想买一点,但是老板没在,跟店员沟通了一下,说是不能卖,但是目测价钱应该是不便宜,从那天起就对巴西咖啡豆充满好感
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