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肯尼亚TOPAA与肯尼亚AA精品咖啡豆的区别，肯尼亚风味咖啡

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日，肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者，肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。 通常肯尼亚咖啡分类如下： 1）常见分类： 手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日
　　肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者，肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。
　　
　　通常肯尼亚咖啡分类如下：
　　
　　1）常见分类：
　　
　　手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果（unripe）、过熟果（overripe）等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳（parchment），成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。
　　
　　这些漂亮的生豆，根据颗粒大小（size）、形状（shape）、重量（weight）分等：
　　
　　E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上（包括圆豆），
　　
　　包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少
　　
　　AA：Kenya AA，17-18目，
　　
　　AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合
　　
　　17目（6.8mm）以上为A级，16目（6.3mm）以上B级
　　
　　TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆
　　
　　PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%
　　
　　C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
　　
　　T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆
　　
　　HE：以上等级之外成为HE（Hulled Ears）
　　
　　主要产区
　　
　　精品咖啡产区主要来自以下几个县：Nyeri涅里、Kirinyaga基里尼亚加、Murang'a穆兰卡。
　　
　　此外，Embu恩布、Laikipia莱基皮亚也较常见。
　　
　　参照地形图可知，知名产区皆位于肯尼亚山周边。
　　
　　生豆命名
　　
　　肯尼亚生豆的名字基本可以按照以下方式来解读：
　　
　　国名+县名+（合作社名+）加工厂名+等级+其他
　　
　　例如，休门咖啡2015年的Kenya Nyeri Gatomboya AA GP ，即，该支生豆是来自肯尼亚涅里县加藤博雅加工厂的AA级生豆，以谷物专用袋包装。、
　　
　　肯尼亚的咖啡主要以咖啡处理厂的名字命名，很难追溯到具体的生产农户。
　　
　　得益于肯尼亚着名的咖啡拍卖制度，咖啡品质能够稳定保持高水准。
　　
　　肯尼亚AA TOP Kirinyaga Baragwi Gachami GP
　　
　　基本信息
　　
　　生产者：Gachami Factory周边1200户咖啡农
　　
　　产地：Kirinyaga County，肯尼亚
　　
　　海拔：1700-1800m
　　
　　加工：水洗，日晒干燥
　　
　　品种：SL28，SL34，Ruiru 11
　　
　　收获时间：10-12月
　　
　　土壤：火山土
　　
　　产地简介
　　
　　1.Kirinyaga是座山
　　
　　Kirinyaga，中文写作“基里尼亚加”。地图上可以轻松找到，这是肯尼亚最高、非洲第二高的肯尼亚山（Mount Kenya）最高峰的名字，也是肯尼亚山的当地名字。
　　
　　欧洲人之所以称“Mount Kenya”，据说是不能很好的模仿当地人的发音“kirinyaga”。
　　
　　Kirinyaga来自基库尤族，意思是“白色山脉”，被认为是天神所在的地方。基库尤族是肯尼亚人口最多的民族，占到总人口的五分之一。
　　
　　Kirinyaga是本支生豆生长的地方，肯尼亚的Kirinyaga County。
　　
　　2013年，肯尼亚实行新的行政区域划分，分作中央和county两级，全国有47个county。
　　
　　北边就是肯尼亚山。与前一支肯尼亚豆的产地muranga county相邻，邻居还有涅里Nyeri。
　　
　　肯尼亚的知名产区确实分布在肯尼亚山周边。
　　
　　2.Baragwi是公社
　　
　　Baragwi是咖啡合作社的名字，全称Baragwi Farmers Cooperatives Society Limited。最早在1952年就开始种植咖啡，1953年注册成立，如今拥有16000多位农户，12座咖啡加工厂。每座加工厂负责周边农户的咖啡鲜果加工。
　　
　　肯尼亚AA
　　
　　3.Gachami是加工厂
　　
　　Gachami是咖啡加工厂的名字，Gachami Factory。Factory是当地人对湿法加工厂的称呼，等同于wet-mill，washing station。
　　
　　Gachami factory成立于1978年，是Baragwi合作社管理的12座加工厂之一，负责周边1200户咖啡农的鲜果加工。加工厂拥有绝佳风景，可以远眺白雪皑皑的肯尼亚山。
　　
　　杯测要点：柠檬，蜂蜜，香草，焦糖，高甜，成熟水果般多汁酸甜，饱满圆润，丰富有层次，余味干净悠长
　　

　　Lemon，honey，vanilla，caramel，juicy，sweet，bright acidity，full body，round，complex
2017-11-16 21:03:03
很赞哦！
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