星巴克咖啡豆水洗法和半水洗法种类价格风味描述口感介绍

发表于：2024-09-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年09月08日，星巴克咖啡豆水洗法和半水洗法种类价格风味描述口感介绍黏膜的附着力很强，并不容易去除，去皮机器没办法直接给刮下来，此时就需要更有效的方式了：要么采用放在发酵池中静置发酵，利用细菌对胶质的分解能力，将果胶去除；要么采用更加强力的机械，将咖啡生

黏膜的附着力很强，并不容易去除，去皮机器没办法直接给刮下来，此时就需要更有效的方式了：要么采用放在发酵池中静置发酵，利用细菌对胶质的分解能力，将果胶去除；要么采用更加强力的机械，将咖啡生豆表面所有胶质刷下来回到发酵过程中，工人必须不断的搅拌，才得以让咖啡豆发酵均匀，果胶充分脱落。虽然发酵过程的思想依然是将能够影响咖啡风味的因素，也就是果胶，去除，但是它也对咖啡有着一些或好或坏的副作用。发酵好的咖啡，酸度适中，带有特殊的酸香和甜感；发酵差的咖啡，要么过酸，要么就是带有一股酒精和洋葱的发酵臭味。

公元1740年，它由荷兰人在印尼的爪哇种植咖啡时发明，人们发现这样处理的咖啡味道十分清澈明亮，少了许多驳杂的坏味道，进而将水洗处理法推广开来。

在很长一段时间内，“水洗”这两个字几乎成为了“好咖啡”的代名词。水洗咖啡被视为“高等级”的咖啡，这在于它几乎将所有对咖啡有负面影响的因素全部排除。通过水洗处理法不仅保留了咖啡的本味，它还加强了咖啡的“明亮度”，也就是酸度，以及特殊的果香。

一般而言，水洗咖啡是所有处理法中最酸的一种。

在印尼文当中“Kopi”的意思就是啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫的名字。Kopi Luwak 亦称鲁瓦克咖啡，被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”。具体说来，这种咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛，这里的咖啡树生长期较长。当地有一种名叫鲁瓦克(Luwak) 的麝香猫喜欢吃多桨的咖啡果子，但坚硬的咖啡籽无法消化，随粪便排出。印度尼西亚人发觉，经过麝香猫肠胃的发酵，萃取出来的咖啡豆有一种独一无二的香醇甜口感，即使煮过三次味道依然香醇，丰富圆润的香甜口感为其他咖啡豆无法比拟，质地晶莹剔透，毫无杂质，口感如蜜糖般甘甜，为世间极品。于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出咖啡豆，经过彻底清洗、除臭、加工等几道工序后，泡煮来喝。严苛的采集和加工标准，使得鲁瓦克咖啡产量极少，售价高居不下，是全球最名贵的咖啡