咖啡与水的比例 冲泡咖啡的配方
发表于：2024-12-22 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月22日，标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） 咖啡杯数 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED Cups of Coffee 按重量计 按量具计 BY WEIGHT BY MEASURE 盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea 汤匙Table 杯Cups 咖啡液体(盎司) 杯数Cups 品脱Pints 夸脱
| 标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） | |||||||||||||
| 咖啡杯数 | 所用咖啡量COFFEE TO BE USED |
|
所用水量WATER TO BE USED | ||||||||||
|
Cups of Coffee |
按重量计 | 按量具计 | |||||||||||
| BY WEIGHT | BY MEASURE | ||||||||||||
| 盎司Ounces | 克Grams | 茶匙Tea | 汤匙Table | 杯Cups | 咖啡液体(盎司) | 杯数Cups | 品脱Pints | 夸脱Quarts | 1/2加仑1/2 GAL | 毫升CCs(milliliters) | 升Liters | ||
| Spoons | Spoons |
Fluid |
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| Ounces | |||||||||||||
| 1 | 0.38 | 11 | 6 | 2 | 1月8日 | 8 | 1 | 1月2日 | 1月4日 | 1月8日 | 237 | 0.2 | |
| 2 | 0.75 | 21 | 12 | 4 | 1月4日 | 16 | 2 | 1 | 1月2日 | 1月4日 | 473 | 0.5 | |
| 3 | 1.13 | 32 | 18 | 6 | 3月8日 | 24 | 3 | 1 1/2 | 3月4日 | 3月8日 | 710 | 0.7 | |
| 4 | 1.5 | 43 | 24 | 8 | 1月2日 | 32 | 4 | 2 | 1 | 1月2日 | 947 | 1 | |
| 5 | 1.88 | 53 | 30 | 10 | 5月8日 | 40 | 5 | 2 1/2 | 1 1/4 | 5月8日 | 1183 | 1.2 | |
| 6 | 2.25 | 64 | 36 | 12 | 3月4日 | 48 | 6 | 3 | 1 1/2 | 3月4日 | 1420 | 1.4 | |
| 7 | 2.63 | 74 | 42 | 14 | 7月8日 | 56 | 7 | 3 1/2 | 1 3/4 | 7月8日 | 1656 | 1.7 | |
| 8 | 3 | 85 | 48 | 16 | 1 | 64 | 8 | 4 | 2 | 1 | 1893 | 1.9 | |
| 9 | 3.38 | 96 | 54 | 18 | 1 1/8 | 72 | 9 | 4 1/2 | 2 1/4 | 1 1/8 | 2130 | 2.1 | |
| 10 | 3.75 | 106 | 60 | 20 | 1 1/4 | 80 | 10 | 5 | 2 1/2 | 1 1/4 | 2366 | 2.4 | |
| 11 | 4.13 | 117 | 66 | 22 | 1 3/8 | 88 | 11 | 5 1/2 | 2 3/4 | 1 3/8 | 2603 | 2.6 | |
| 12 | 4.5 | 128 | 72 | 24 | 1 1/2 | 96 | 12 | 6 | 3 | 1 1/2 | 2840 | 2.8 | |
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如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水（0.046875是逆系数），乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）； |
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比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以21.33，则得出需要25.6盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要2061CCs（2.06升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。 |
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| 发烧友的冲泡比例Connoisseur's Brewing Ratio | |||||||||||||
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Cups of Coffee |
所用咖啡量COFFEE TO BE USED |
|
所用水量 WATER TO BE USED |
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| BY WEIGHT | BY MEASURE | ||||||||||||
| Ounces | Grams | Tea | Table | Cups |
Fluid |
Cups | Pints | Quarts | 1/2 Gal |
CCs |
Liters | ||
| Spoons | Spoons | Ounces | (milliliters) | ||||||||||
| 1 | 0.38 | 10.6 | 6 | 2 | 1月8日 | 6 | 3月4日 | 3月8日 | 3月16日 | 3/32 | 177 | 0.18 | |
| 2 | 0.75 | 21.3 | 12 | 4 | 1月4日 | 12 | 1 1/2 | 3月4日 | 3月8日 | 3月16日 | 355 | 0.35 | |
| 3 | 1.13 | 31.9 | 18 | 6 | 3月8日 | 18 | 2 1/4 | 1 1/8 | 9月16日 | 9/32 | 532 | 0.53 | |
| 4 | 1.5 | 42.5 | 24 | 8 | 1月2日 | 24 | 3 | 1 1/2 | 3月4日 | 3月8日 | 710 | 0.71 | |
| 5 | 1.88 | 53.2 | 30 | 10 | 5月8日 | 30 | 3 3/4 | 1 7/8 | 15/16 | 15/32 | 887 | 0.89 | |
| 6 | 2.25 | 63.8 | 36 | 12 | 3月4日 | 36 | 4 1/2 | 2 1/4 | 1 1/8 | 9月16日 | 1065 | 1.06 | |
| 7 | 2.63 | 74.4 | 42 | 14 | 7月8日 | 42 | 5 1/4 | 2 5/8 | 1 5/16 | 21/32 | 1242 | 1.24 | |
| 8 | 3 | 85.1 | 48 | 16 | 1 | 48 | 6 | 3 | 1 1/2 | 3月4日 | 1420 | 1.42 | |
| 9 | 3.38 | 95.7 | 54 | 18 | 1 1/8 | 54 | 6 3/4 | 3 3/8 | 1 11/16 | 27/32 | 1597 | 1.6 | |
| 10 | 3.75 | 106 | 60 | 20 | 1 1/4 | 60 | 7 1/2 | 3 3/4 | 1 7/8 | 15/16 | 1775 | 1.77 | |
| 11 | 4.13 | 117 | 66 | 22 | 1 3/8 | 66 | 8 1/4 | 4 1/8 | 2 1/16 | 1 1/32 | 1952 | 1.95 | |
| 12 | 4.5 | 128 | 72 | 24 | 1 1/2 | 72 | 9 | 4 1/2 | 2 1/4 | 1 1/8 | 2130 | 2.13 | |
|
如果已知咖啡粉的量，乘以系数16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆系数），乘以系数16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）； |
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比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，则得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。 |
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对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份水。
下图是SCAA的咖啡冲泡率图，看着有点糊涂。
(来源：scaa.org)
资料来源：Blackbearcoffee 编译：黄伟 (新浪黄伟精品咖啡)
咖啡
与水
比例
冲泡
配方
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