精品咖啡学 咖啡品种分类的知识

　　咖啡特种分类系统：

　　1. 真咖啡亚属：

　　2. 马达加斯加咖啡亚属：

　　3. 帕拉咖啡亚属：

　　4. 阿葛咖啡亚属：

　　真咖啡亚属：

　　A， 红果咖啡组：

　　B， 厚皮咖啡组：

　　C， 莫桑比克咖啡组：

　　D， 黑果咖啡组

　　E， 侏儒咖啡组：

　　红果咖啡组：

　　a) 阿拉比卡种：

　　铁比卡品种：(Tpica)

　　特点：外观瘦高，产量低，顶端嫩叶红褐色，风味优雅，抗病力差。

　　象豆：

　　1870巴西境内特点：产果量少，豆粒硕大。哥伦比亚，危地马拉，尼加拉瓜，萨尔瓦多等有栽植。

　　侏儒铁比卡：

　　豆小原生于埃塞俄比亚，树矮叶小，豆粒玲珑可爱，不同于一般铁比卡长身豆。荷兰移植苏拉威西。

　　柯娜铁比卡：

　　夏威夷大岛的铁比卡来自危地马拉。北纬20度亚热带温度凉爽，育出干净的酸香和甜感。

　　蓝山铁比卡：

　　1720年法国军官狄克鲁将铁比卡树苗至马提尼克岛。1725英国总督将移植牙买加蓝山。蓝山铁比卡经过200年后，抗病力强优于一般铁比卡。

　　肯特：

　　英国人对印度咖啡育种，贡献很大，1918-1920英国园艺家肯特，在印度卡纳塔卡筛选出发抵抗力强的变种(Kent)风味不差，产量也多。

　　K7

　　法国传教士在肯尼亚培育的抗旱铁比卡变种，有抗病力，最适合低海拔灾情严重地区种植。K7在澳大利亚很受欢迎，云南也有商业栽植。

　　黄皮波图卡图：

　　在印度发现的铁比卡变种，成熟后果色变黄，产果量稀少，在巴西栽种。巴西杯测试赛常胜军黄波旁，它是黄皮波旁和红皮波旁的混血。

　　波旁种：

　　特点：外观中高，产果量不多，顶端嫩叶绿色，风味酸质优，病力差。

　　萨尔瓦多波旁：

　　卡杜拉

　　卡杜拉是在1935年在巴西发现的“绿顶“矮种波旁，叶片蜡质明显，树枝的节间距离很短，果实成串，产量比波旁高出200公斤。一举取代铁比卡和波旁两大古老品种，是目前“新世界”质量兼备的重要品种。

　　帕卡斯

　　1950年左右在萨尔瓦多圣塔安娜产区叫帕卡斯的农人发现的变种矮株波旁。树高比卡杜拉更矮且更结实。帕卡斯也是近年火红的混血品种帕卡玛拉的爹娘之一。

　　薇拉洛柏

　　在哥斯达黎加知名咖啡家族薇拉洛柏庄园发现。是波旁矮身变种，特色是果实比一般铁比卡或波旁更耐强风，不易吹落，产果量不低，果酸味也更温顺，焦糖香气凸出。

　　薇拉莎奇

　　波旁矮种变种，1950在哥斯达黎加西部山谷的莎奇村发现，最适合高海拔有机栽培，果酸活动有劲，焦糖味明显。产量不多。

　　波旁尖身

　　1810年在法国波旁岛发现波旁矮株，豆貌并非波旁惯有的短圆形，而是尖瘦状，她的产量是波旁变矮株系列中最低，体弱多病。特色是咖啡因只有一般阿拉比卡的一半。可谓天然半低因咖啡。

　　摩卡

　　摩卡树身矮小，咖啡豆也玲珑可爱，是波旁的变种，咖啡因较低，夏威夷研究出摩卡与铁比卡朵交出混血摩卡，树株较高，栽种在威威夷可爱岛。

　　SL28/SL34

　　1930-1940年在肯尼亚克考特实验室植物学家从法国传教会培养的抗旱波旁品种。

　　艺伎种：

　　中美洲艺伎：分绿顶和红顶之分。

　　卡杜拉种：

　　卡杜拉是1935年在巴西发现的“绿顶”矮种波旁。

　　卡帝汶种：

　　1959年成功培育出卡杜拉和帝汶的种间混血品种卡帝汶。

　　SL34/SL28

　　玛拉哥吉培(象豆)

　　b) 坎尼佛拉种：

　　罗巴斯塔：

　　Nganda:

　　c) 刚果西斯种：

　　d) 尤更尼欧狄种：

　　——种内混血系列：阿拉比卡配阿拉比卡

　　1. 中美洲艺伎：

　　2. 埃塞俄比亚艺伎：

　　3. 黄波旁：

　　4. 卡杜阿伊：

　　5. 阿凯亚：

　　6. 帕卡玛拉：

　　7. 玛拉卡杜拉：

　　8. 巨种玛拉卡杜拉：

　　——种间混血系列：阿拉比卡配非阿拉比卡

　　1，帝汶混血品种：

　　2，阿拉布斯塔：

　　3，卡帝汶：

　　4，哥伦比亚：

　　5，巴蒂安：

　　6，伊卡图：

　　7，欧巴塔：

　　8，雷苏娜：