印尼曼特宁咖啡豆的研磨刻度处理法风味描述庄园介绍

发表于：2025-01-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月24日，苏门答腊岛，旧称金岛、金洲，因富含黄金矿藏知名。印尼咖啡的等级划分体系可以追溯到荷据时代，至今最新标准仍是建立在瑕疵计分的基础上。1983年咖啡品质标准修订，1990年10月开始执行，即Standar Nasional Indonesia（SNI） biji kopi，No：01-2907-1999

苏门答腊岛，旧称“金岛”、“金洲”，因富含黄金矿藏知名。

印尼咖啡的等级划分体系可以追溯到荷据时代，至今最新标准仍是建立在瑕疵计分的基础上。1983年咖啡品质标准修订，1990年10月开始执行，即Standar Nasional Indonesia（SNI） biji kopi，No：01-2907-1999。

将水洗及干法处理咖啡分为6个等级，G1至G6，其中G4分G4a和G4b，G1为最高等级。即G1，G2，G3，G4a，G4b，G5，G6。通常出口豆在G4以上。

苏门答腊岛地形狭长，岛上地形主要是由西北至东南方向纵观全岛的巴里散山脉Barisan Mountains及东部低地。山脉绵延，拥有90多座火山和众多火山湖，火山提供了适宜咖啡生长的肥沃的土壤。为热带雨林气候，终年高温多雨。

苏门答腊岛是印尼咖啡的最大产地，知名咖啡的种植区主要集中在北部山地，包括最北端的亚齐省Aceh，北苏门答腊省Sumatera Utara。包括知名的曼特宁Mandheling, 林东Lintong，加尤山Gayo Mountain。

Mandheling咖啡的命名，据说来自当地生活的民族，mandailing，产区多指向多巴湖北部山地，具体产区待查证。

Lintong咖啡，产自北苏门答腊省、苏门答腊岛最大火山湖多巴湖Lake Toba周边山麓，名称来自多巴湖西南名为lintong的小镇。

Gayo mountain咖啡，产自亚齐省塔肯贡Takengon及塔瓦湖Lake Tawar周边山地。

棉兰Medan与巴东Padang是与咖啡涉及的重要城市，二者分别是北苏门答腊省、西苏门答腊省省府，也是苏门答腊岛人口最稠密的地区，前者为苏门答腊咖啡出口的重要集散地，后者则是周边亦有知名咖啡产出，如Ankola。

苏门答腊岛所产咖啡包括阿拉比卡和罗布斯塔，通常在山地的高海拔区域种植阿拉比卡，而低地则种植罗布斯塔。咖啡处理方式以传统的“湿刨法”著名，Giling Basah，wet-hulled，特殊的处理方式部分源自当地的**气候。