卢旺达Kamajumba咖啡豆多少钱一包？卢旺达咖啡豆的烘焙度建议

发表于：2024-12-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月29日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）挪威TalorJrgen- Kamajumba 卢旺达中烘焙水洗咖啡豆（中烘焙）产区Origin：Rwanda 卢旺达烘焙度Roast：中烘焙处理方式Process：水洗烘焙日期Roast Date：2017/11/20 风味

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挪威Talor&Jørgen- Kamajumba 卢旺达中烘焙水洗咖啡豆（中烘焙）

产区Origin：Rwanda 卢旺达

烘焙度Roast：中烘焙

处理方式Process：水洗

烘焙日期Roast Date：2017/11/20

风味描述Flavors: 尾韵甜感很重、高级烟草味、薄荷

卢旺达咖啡口味

卢旺达咖啡口味变化颇为多：车厘子、提子、青柠、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等

其实这些水果的味道都是优良种植条件的认证。根据National Agricultural Export Development Board上提供的资料，目前卢旺达约有400,000个小型的生产单位，农地一般坐落在1,700-2000海拔上，高海拔造就了多层次的咖啡味道。国家的咖啡生产大多来自西部和南部，但事实上生产的地区有五个。在西南部中，就以火山区域的Virunga为主，著名的Sliverback mountain也是在这里的。在国家的西边则有在Lake Kivu旁的Kivu区。至于国家的中部，就有Kizi Rift区。然后走到地图的南端就有较低海拔的Akagera，约高1300。最后，东边就有Muhazi地区。

地区的特性固然不一样，但一般来说，卢旺达各区都属高海拔和拥有高氮的火山土壤。想唱高质的咖啡，这些条件自然不可少。

咖啡处理

从前，每个农场处理咖啡的方式都不一致，不个农地生产的咖啡豆会集合在一起，与邻近的混合一齐。

在种族灭绝后，国家开始开放去接受外援，振兴咖啡产业成为了国家的首要任务。于是国内就开始有PEARL和SPREAD等等的项目出现，为农夫提供一致标准的训练，以及建立水洗台去配合东非传统的咖啡处理法。布隆迪就是其中一个使用这个处理法的国家，而且发挥得淋漓尽致。

另一个值得提的地方就是非洲独有的Fully washed处理法，亦即是将咖啡豆浸水两遍，这个做法在拉丁美洲并不常见。

卢旺达咖啡最为值得赞扬的地方是在咖啡樱桃收获后，农夫会先挑选出未成熟的青樱桃。然后，成熟的樱桃在洗水槽中分离，只有红樱桃被送到除壳机。根据当时的天气条件，剩余果胶的咖啡樱桃会发酵24-48小时。发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道。然后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥。所有的咖啡都在网床上干燥15-22天，水份大概会剩下11%。当天气过度炎热时，农夫必需用布将它们盖上，要大然，干燥过程就会过早完成。

最好的卢旺达咖啡豆表层该是白色的，若干燥过程适时完成，豆上亦不应有裂缝。这样就能够保留更多有机化合物，味道好之余保存期也可延长。

以全水洗法处理高海拔产的卢旺达咖啡豆普遍是甘甜的、浓厚的。