埃塞俄比亚耶加雪菲90+哈奇拉咖啡豆N2信息介绍_哈奇拉咖啡价格报

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，例如2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的

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哈奇拉，是一只富有花草风情的豆子：接骨木果、罗勒、香草、花香，加上黑莓果、太妃糖的酸甜，很有果汁感。曾经你错过了她，这次限量特价，不要让她再从你身边溜走哦

2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，例如2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。

2004年间，巴拿马的艺妓崛起，独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮，Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样，到深入埃塞俄比亚偏远山区，至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。虽然最后未能如愿以偿，但他认为，在这么多原生种的森林里，还是存在著许多优秀不为人知的原生品种。有可能因为偏远尚未被发现，或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。于是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力，他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作，改良和细致化生豆处理过程，并制定Profile Processing生豆制度，让每一支豆子能发挥其完整的风味。2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓，他购买了土地，缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园，同时并兴建Ninety plus Sensory Room，近年发展SolkilnTM特殊处理法，一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus，在咖啡精品市场上，独领风骚。

Ninety plus精致的生豆培育和处理

Profile Processing制度

制订Profile Processing制度，为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。

SolkilnTM特殊处理法

2013年独创SolkilnTM特殊处理法，利用木材干燥室，干燥咖啡豆。木头砍筏过后，通常都会至于木材的干燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节，降低木头生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用与这相同的概念，创造这新的SolkilnTm (SK)殊处理法，并在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2两款顶级生豆产品。

SK = SolkilnTM

Ninety plus优秀的咖啡品种

2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，他在埃塞俄比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），并在巴拿马的庄园NPGE(Ninety Plus Geisha Estate)种植埃塞俄比亚原生种艺妓(Heirlooms Geisha)

埃塞俄比亚原生品种Ethiopia Heirlooms

巴拿马艺妓 Panama Geisha

Ninety plus独特的风味分级、密码分级

Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别于传统水洗(Washed)、蜜处理(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类，同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。

W2 = 水洗风味

H2 = 蜜处理风味

N2 = 日晒处理风味

埃塞俄比亚耶加雪菲 90+ 哈奇拉咖啡 N2 Ethiopia

风味描述 : (官方资料)

多汁、接骨木果/黑莓、奶油糖、茉莉花香

juicy, elderberry/blackberry, butterscotch, light jasmine

国家 : 埃塞俄比亚(Ethiopia)

产区 : 耶加雪菲基迪欧产区(Yirgacheffe Gedeo)

生产者 : 90+(Ninty Plus)

处理 : 日晒处理风味N2

品种 : 当地原生种(Heirloom)

海拔 : 1700-2000米

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