巴拿马詹森庄园瑰夏咖啡虹吸冲泡方法及手冲冲煮参数

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）虹吸式冲泡方法建议水温： 90-95 器具：虹吸壶+电光炉(或酒精灯)+ 滤布+电子温度计研磨粗细度：中间偏粗度 1.先把水煮好(加速煮水)，再倒入虹吸壶下杯，电光炉加热后(使用电光炉可让虹吸壶均匀受

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虹吸式冲泡方法

建议水温： 90-95

器具：虹吸壶+电光炉(或酒精灯)+ 滤布+电子温度计

研磨粗细度：中间偏粗度

1.先把水煮好(加速煮水)，再倒入虹吸壶下杯，电光炉加热后(使用电光炉可让虹吸壶均匀受热)。

咖啡虹吸壶.jpg

2.水会上升到虹吸上杯，此时水是大气泡，要煮到小气泡产生。

3.滚好水的上杯加入咖啡粉，均匀搅拌等45秒，关闭电光炉。

4.等待咖啡慢慢流入虹吸壶下杯就完成了。

小撇步：下杯回流加速方法–用湿抹布包覆下杯，可让温度降更快。

虹吸式下杯回流.jpg

手冲式冲泡方式方法

建议水温： 90左右

器具：细口壶+滤杯(滤器)+滤纸+电子温度计

研磨粗细度：中间度

1.煮水：使用90度左右的水最佳。

2.先把滤纸淋湿：此步骤可让滤纸服贴滤杯+除纸浆味，滤完水要倒掉喔。

现磨咖啡粉.jpg细口壶冲泡.jpg

3.先淋湿咖啡粉：将咖啡粉“闷蒸”一下，此时咖啡粉会吐二氧化碳，请勿超过30秒。

4.接著慢慢注水，同心圆>由内向外注入后，美味咖啡就泡好了。

小撇步：使用细口壶注水时，不能断水以免咖啡风味道跑掉喔！

瑰夏咖啡-巴拿马詹森庄园-Geisha产地咖啡简介-黄金烘培

瑰夏咖啡Geisha又被誉为“咖啡界的香槟”。詹森艺伎干净的口感不苦不涩，清爽微酸果香、香味丰富多变，不知不觉就喝完了，真是入口秒杀型的饮品。🥇庄园主卡尔詹森–的詹森庄园，入围了巴拿马精品咖啡协会(SCAP)颁发的最佳巴拿马咖啡奖。欧客佬精品取得巴拿马詹森庄园的台湾总代理。庄园内50%以上都是种植Geisha咖啡，且是巴拿马Geisha产量第二多的，采收果实以牛血红咖啡樱桃为主 🍒☕ 。

巴拿马詹森庄园艺geisha詹森艺妓，走出来看看美景，喝了杯咖啡，面包已经烤好了，你家就是我家的自有品牌出的新茶品苹果红茶因为一杯冲不好的咖啡,你家就是我家的出的新茶饮

Jamie以前很怕喝酸的咖啡，是因为喝到劣质豆，所以豆子都烘焙的很深又苦又涩，已失去咖啡气息所以都要加糖，但喝过精品咖啡后，才发现咖啡酸度的变化原来是很值得细细品尝的，好的豆子也不会太苦涩，自然也就跟糖包说掰掰了。

绝佳环境：农场与生俱来的优势条件，丰富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米，皆是适合咖啡豆的生长。

生态保育：詹森农场(Panama Janson Coffee Farm)不只种植咖啡豆，它也是一个有机生态农场，园区以牛、马、畜牧为主，将咖啡樱桃经过有机处理后做为农场施肥，注重水土保持，回收山泉水及每年进行造林作业。

采咖啡豆的妇女，因为一杯冲不好的咖啡,咖啡麻醉不了孤单只会让心更烫中午喝了两杯咖啡上了几次厕所之后困的都要昏死过去了！

里面还有一条7000英呎长的飞机跑道，可以起降小型的私人飞机呢。

当酸味提升出来时，事实上是让我们产生，生津甜感的感觉，你口中的甜滋润就会出来，艺伎咖啡还有一个比较特别的是，它有茶的风味，它本身因为品种的关西，当你轻度焙炒的时候，你会觉得它不像咖啡，因为它酸酸的，但是又有一个茶的香味，那甚至有些处理得好的艺伎，密处理法或是自然日晒的，会觉得有蜂蜜香味花香，像喝花果茶。

杯测口感描述

伯爵奶茶香气、丰富干净的明亮茉莉花香与柑橘果酸，

极致口感滑顺、多层次的韵味久久不散。

水洗咖啡豆半水洗处理场.

庄园的日晒场也很融入大自然，周围的景致非常优美。

日晒场.

咖啡36味香气

枫糖味、柠檬柑橘味、苹果味、玫瑰花味、黑巧克力味、咖啡花味、马铃薯味。

JASON农场晒豆风情

2004年巴拿马的Peterson家族第一次把艺伎品种呈现给大家，自此国际间开始对Geisha为之疯狂。

卡尔詹森_Janson coffee farm calle

2013年巴拿马精品咖啡协会(SCAP)所颁发的最佳巴拿马咖啡奖，有了一个新的入围者！就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种！在台湾应该很少听闻Janson Geisha，因为这个庄园都是以内销为主没有在做出口；另外庄园内50%以上都是种植 Geisha 咖啡并且是巴拿马Geisha产量第二多的。因为该农场与生俱来的优势条件，丰富的火山灰土壤、海拔 1700-1750 米，皆是适合咖啡豆的生长，所以所种植的咖啡豆——艺伎，其优雅风味就在此农场完美呈现。

杯测评比挂耳这么高端的一族之后，晚上跑出来和网友打电话，咖啡一杯

詹森农场同时也为一个农业旅游目的地，其主要结合咖啡之旅及欣赏巴拿马最高处的湖泊作为主要行程。他们也提供农场工作机会，供应宿舍、提拨医疗保健及教育经费，不定期还会举办夏令营活动，希望来此的皆能享受农场工作同时也享有生活品质。

2017-12-01 14:55:29

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