乞力马扎罗单品豆风味描述品种种植发展历史产区处理法庄园介绍

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 坦桑尼亚经济的重要命脉，大概17%的外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在东北Arusha附近的MountKilimanjaro周围，就是乞力马扎罗火山，常年积雪的非洲最高峰。而乞力马扎罗咖啡，为坦桑尼亚AA咖啡豆

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　　坦桑尼亚经济的重要命脉，大概17%的外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在东北Arusha附近的MountKilimanjaro周围，就是乞力马扎罗火山，常年积雪的非洲最高峰。而乞力马扎罗咖啡，为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡中带者独特的可可亚果香，有强烈的甘醇度。

　　坦桑尼亚主要咖啡产区位在乞力马扎罗山脚下，此地拥有丰富火山土壤，种植在此的咖啡树有些已超过100年以上树龄，最早咖啡首先是由基督徒从肯尼亚引进开始栽植咖啡，咖啡树必须小心的照顾，除杂草及施肥。而且还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的质量，咖啡豆处理厂的设备都相当完善；咖啡豆算是坦国一个重要的经济农作物，当地政府相当重视这个产业。

　　乞力马扎罗咖啡 -特点

　　乞力马扎罗咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，颜色为灰绿色，比起来带有较强的酸味及甜甜的香味，风味绝佳。中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合。

　　远方那座闪亮的山上，披覆著红色宝石，为人民带来财富，为饕客带来欢喜。乞力马扎罗咖啡是坦桑尼亚经济的重要命脉，大约17%外汇是由咖啡所创造，主要生产地集中在，就是乞力马扎罗火山周围。

　　产　　地：坦桑尼亚。

　　风　　味：口感醇厚质朴、明亮微酸、丰厚圆润、余韵细腻绵长。

　　香　　气：饱满浑厚的水果香气。

　　其　　它：吉力马扎罗山耸立在非洲坦桑尼亚平原，是非洲最高的山，峰顶终年覆盖白雪，当地语的意思是“闪亮的山”。吉利马札罗的咖啡收成季节为冬季，为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡豆采水洗式处理。

　　乞力马扎罗、吉力馬札羅(克里曼加羅)（克里曼加罗）产于坦桑尼亚山岳草原地带最适合栽种咖啡的环境中，

　　乞力马扎罗AA可说是非洲咖啡中非常具有代表性的，

　　单品的时候一口喝下瞬间强烈的酸味与收敛感的味道最适合提振精神

　　调配的时候，如果加入哥伦比亚或是巴西，都能提高层次感及丰富度。

　　香气呈现：烤麻糬般的香气

　　风味呈现：感受到非常强的酸味

　　苦味呈现：感受到令人精神振奋绵延不断的喉韵

　　除了圆豆以外依照筛网的尺寸与豆子重量分为“AA”“A”“B”“AF”“C”“TT”“F”“E”8种等级。

　　由坦桑尼亚咖啡局负责生产与贩售，以及负责与咖啡相关的活动

　　因此在有效规划及管理下，其品质在各咖啡输出国中一直能够保有相当不错的名声。

　　坦桑尼亚境内东北部非洲第一高峰乞力马扎罗山（Mt Kilimanjaro）最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦桑尼亚咖啡，如同肯尼亚有活跃明亮的酸质现。

　　坦桑尼亚咖啡产区北方为乞力马扎罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武（Ruvuma）河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，风格略有殊异。

　　坦桑尼亚西南方鲁武马（Ruvuma）地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近乞力马扎罗山地区咖啡。

　　吉利马札罗火山（Kilimanjaro）是在坦桑尼亚东北部，是坦桑尼亚最大咖啡产区占75%，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国埃塞俄比亚和肯尼亚个性，他具有两国特色，厚实度body佳又具水果花香气。

　　本批次吉利马札罗火山珍珠圆豆，咖啡产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量较为稀少。采用水洗式处理法，有著近似肯尼亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亚豆喝起来质感虽似肯尼亚，但整体而言品质可及肯尼亚，除了余韵绵延外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯尼亚弱是比较温和的咖啡，杏果、核枣类圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。

　　*风味：乌梅梅子红醋栗红酒质感酸带柠檬香，水果香浓持久，整体风味均衡酸性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺麦芽巧克力花香层次完整，后段焦糖甜感浓醇，随温度降果酸转柔顺，更明显感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔顺温和

　　* 烘焙：一爆密

　　‧国家：坦桑尼亚

　　‧产区：乞力马扎罗山北部高地

　　‧等级：FAQ 圆豆

　　‧处理：水洗日晒干燥

　　‧海拔：1400——1600米

　　‧品种：Bourbon & Kent

2017-05-29 19:21:00

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