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冲泡咖啡:咖啡与水的比例

发表于：2024-12-22 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月22日，如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水(0.046875是逆系数)，乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水(0.04493是逆系数);

(图源：google)

标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）
咖啡杯数 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 　 所用水量WATER TO BE USED
Cups of Coffee 按重量计 按量具计
BY WEIGHT BY MEASURE
盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea 汤匙Table 杯Cups 咖啡液体(盎司) 杯数Cups 品脱Pints 夸脱Quarts 1/2加仑1/2 GAL 毫升CCs(milliliters) 升Liters
Spoons Spoons Fluid 
Ounces
1 0.38 11 6 2 1月8日 8 1 1月2日 1月4日 1月8日 237 0.2
2 0.75 21 12 4 1月4日 16 2 1 1月2日 1月4日 473 0.5
3 1.13 32 18 6 3月8日 24 3 1 1/2 3月4日 3月8日 710 0.7
4 1.5 43 24 8 1月2日 32 4 2 1 1月2日 947 1
5 1.88 53 30 10 5月8日 40 5 2 1/2 1 1/4 5月8日 1183 1.2
6 2.25 64 36 12 3月4日 48 6 3 1 1/2 3月4日 1420 1.4
7 2.63 74 42 14 7月8日 56 7 3 1/2 1 3/4 7月8日 1656 1.7
8 3 85 48 16 1 64 8 4 2 1 1893 1.9
9 3.38 96 54 18 1 1/8 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.1
10 3.75 106 60 20 1 1/4 80 10 5 2 1/2 1 1/4 2366 2.4
11 4.13 117 66 22 1 3/8 88 11 5 1/2 2 3/4 1 3/8 2603 2.6
12 4.5 128 72 24 1 1/2 96 12 6 3 1 1/2 2840 2.8
　
如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水（0.046875是逆系数），乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；
比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以21.33，则得出需要25.6盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要2061CCs（2.06升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。
发烧友的冲泡比例Connoisseur's Brewing Ratio
Cups of  Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 　 所用水量 WATER TO BE USED
BY WEIGHT BY MEASURE
Ounces Grams Tea Table Cups Fluid  Cups Pints Quarts 1/2 Gal CCs  Liters
Spoons Spoons Ounces (milliliters)
1 0.38 10.6 6 2 1月8日 6 3月4日 3月8日 3月16日 3/32 177 0.18
2 0.75 21.3 12 4 1月4日 12 1 1/2 3月4日 3月8日 3月16日 355 0.35
3 1.13 31.9 18 6 3月8日 18 2 1/4 1 1/8 9月16日 9/32 532 0.53
4 1.5 42.5 24 8 1月2日 24 3 1 1/2 3月4日 3月8日 710 0.71
5 1.88 53.2 30 10 5月8日 30 3 3/4 1 7/8 15/16 15/32 887 0.89
6 2.25 63.8 36 12 3月4日 36 4 1/2 2 1/4 1 1/8 9月16日 1065 1.06
7 2.63 74.4 42 14 7月8日 42 5 1/4 2 5/8 1  5/16 21/32 1242 1.24
8 3 85.1 48 16 1 48 6 3 1 1/2 3月4日 1420 1.42
9 3.38 95.7 54 18 1 1/8 54 6 3/4 3 3/8 1 11/16 27/32 1597 1.6
10 3.75 106 60 20 1 1/4 60 7 1/2 3 3/4 1 7/8 15/16 1775 1.77
11 4.13 117 66 22 1 3/8 66 8 1/4 4 1/8 2  1/16 1  1/32 1952 1.95
12 4.5 128 72 24 1 1/2 72 9 4 1/2 2 1/4 1 1/8 2130 2.13
如果已知咖啡粉的量，乘以系数16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆系数），乘以系数16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；
比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，则得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。

对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份水。

下图是SCAA的咖啡冲泡率图，看着有点糊涂。

(来源：scaa.org)

资料来源：Blackbearcoffee 编译：黄伟 (新浪黄伟精品咖啡)



中国咖啡交易网：www.gafei.com

2014-06-05 16:42:44
很赞哦！
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