西达摩耶加雪菲区别大吗？西达摩(Sidamo)的古吉(Guji)产区咖啡

发表于：2025-01-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月30日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）介绍： ● 西达摩 (Sidamo)的古吉(Guji)产区，沿著埃塞俄比亚南部的默拉默拉河(Mora Mora River) ，一向被认为是产出森林咖啡(forest coffee)的原生产区，在行政划分上，古吉属于埃塞俄比亚南部的欧

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介绍：

●西达摩(Sidamo)的古吉(Guji)产区，沿著埃塞俄比亚南部的默拉默拉河(Mora Mora River) ，一向被认为是产出森林咖啡(forest coffee)的原生产区，在行政划分上，古吉属于埃塞俄比亚南部的欧若米亚(Oromia)，居住在当地的种族是“古吉欧若默Gujii Oromo”的一族，种植咖啡向来是欧若米亚高地文化的核心，在这个区域内有几个小咖啡农场，会把他们采来的樱桃凑在一起，处理后出口，处理的水洗厂就是古吉的南溪泊地区(Nensebo woreda)的希尔艾迈莉水洗厂(Ch’ire Ameli)，超过800个小咖啡农把樱桃送到处理场来，经过十分严格的筛选，然后水洗处理后，放到传统的高架棚床上日晒处理。

●在2015年“埃塞俄比亚全国生豆成竞赛”Ethiopia National Tate of Harvest Competition) 中，拿到 91.75 不可思议的高分，得到第三名。

品名：单品咖啡豆/阿拉比卡/庄园豆：埃塞俄比亚,西达摩,希尔艾迈莉,G1,水洗,中焙

国家：埃塞俄比亚

产区：西达摩(Sidama)古吉(Guji)产区

海拔：平均1900米

品种：Heirloom

等级：G1

处理法：水洗

烘培度：中焙

风味：玫瑰花、柑橘、黑栗醋、水蜜桃、焦糖温和干净平衡。

你了解什么是“咖啡成瘾”吗？

我们初期也不了解，但我们知道很多人每日一杯“咖啡”不喝就精神不继，再看看报道，了解坊间许多咖啡，为了快速，为了方便，对咖啡豆的挑选都是粗糙的（请搜寻商业豆），尤其是你平常到“叮咚的商店”或“气氛很好的连锁咖啡店”，他们的咖啡让你喝起来是苦的？有没有霉味？还是加味的甜？每日重复的拿寄杯，喝到后来也疲乏了，咖啡是你的日常水，喝再多也不会不想睡，如果你是这样，请小心你已经让不好的咖啡成为你的“瘾”，健康也一步一步的跟你说bye了。

我们要如何喝健康的咖啡，让品咖啡成为健康的生活？

我们建议你喝“剔除瑕疵豆”的“咖啡豆”，不要再喝商业豆，因此，我们提供给你的豆子，都是“庄园精品豆”，并在烘豆前、后一定会经过两次人工剔除‘瑕疵豆’，因为若不剔除‘瑕疵豆’，它将破坏整炉咖啡豆的风味，也会影响你的健康。

什么是‘瑕疵豆’

如虫蛀豆（煮出的咖啡浑浊、有怪味）、贝壳豆（造成烘焙不均，深烘易著火）、黑豆（与微生物过度发酵使豆子变黑，煮出的咖啡浑浊、有腐臭味）、酸豆（受微生物污染，或受潮湿气候影响而过度发酵，煮出的咖啡有腐臭味）、残损豆（因机械切削等动作造成咖啡豆损伤）、未熟豆（未熟豆有腥膻、令人作呕的味道），所以请不要让这些瑕疵豆侵蚀你的健康。

2017-12-10 17:13:36

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