哥斯达黎加塔拉珠奥蒂斯岗岩黄蜜处理瑰夏研磨度烘焙程度处理方法

　　Costa  Rica  Tarrazzu  Honey  Geisha

 

　　国家：哥斯达嚟加

 

　　等级：SHB

 

　　产区：塔拉珠

 

　　烘焙程度：浅度烘焙

 

　　处理方式：蜜处理

 

　　蜜处理的处理方式：

 

　　去除果皮果肉之后，带着果胶的咖啡豆进行干燥。区分不同蜜处理的关键就在于这剩下的果胶：保留果胶的比例，干燥时间与干燥方法

 

　　蜜处理处理方式的特点：

 

　　采摘时先测试糖度，只采摘糖度在21——22%的咖啡果实；蜜处理和别的加工方式不同，要在AFRICAN BED（晒床）上干燥。如果直接在水泥地或者在土地上干燥的话，翻动时候容易刮伤咖啡豆，导致细菌侵害。直接泥土日晒还会让咖啡豆带有泥土的味道。

 

　　蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：

 

　　比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（相同烘焙度的前提下）

 

　　蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味

 

　　我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜

 

　　品种：瑰夏

 

　　处理厂：奥蒂斯岗岩处理厂

 

　　风味：花茶、玫瑰果、绿葡萄的风味

 

　　哥斯达黎加的Meil处理法（也称作：蜜处理法）独具特色。老李也是最近得到这款哥斯达黎加红蜜处理的豆子，才来脑补哥斯达黎加的Meil处理的独特方法。

 

　　奥蒂斯岗岩庄园介绍

 

　　哥斯达黎加奥蒂斯岗岩处理厂是一个哥斯达黎加新兴庄园，家族合作社创立于1994年，但直到2005年才创建自己的处理厂，目前已届17年的历史。奥蒂斯岗岩处理厂位于塔拉珠(Tarrazu)圣马可镇北方约5km处，底下有着包括亚诺庄园在内的十座咖啡庄园，海拔分布在1500——2000米的山坡，分级上皆为SHB最高等级。

 

　　奥蒂斯 2000 米庄园 艺妓 / 瑰夏种   黄金蜜处理

 

　　风味：干香是细致的春茶香气混合着些许的橘皮与巧克力气息、花茶、玫瑰果、绿葡萄的风味、随着温度变化渐渐展现出、柠檬、水蜜桃的多汁清甜、余韵则是橘条巧克力

 

　　厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 100g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 哥斯达黎加烘焙程度: 轻度烘焙