手冲咖啡水粉比例不同的种类的咖啡豆都有什么不同的萃取时间

如果你测量的是生水。中学物理教过我们，常温下水的密度等于1（或约等于1）。所以在常温下，体积1 mL 生水的质量可视作等于1 g（1 g 生水 = 1 mL 生水）。

如果你直接测量热水，那么使用质量单位来测量反而更加合适。因为热水的密度比生水要小，所以体积1 mL 热水的质量小于1 g。用质量单位测量出的热水，才等同于相等体积的生水（1 g 热水 = 1 mL 生水，too）。

举个例子，假设你有10 g咖啡粉，要使用1：10的粉水比来冲泡。如果用量杯来测量100 mL热水，它的质量可能只有97 g，比100 mL 生水缺斤短两了3 g（mL），结果最终你的粉水比变成了1：9.7。而使用电子秤来测量100 g热水，虽然它的当时体积可能膨胀到了104 mL，但是把它还原到常温状态下就会变回100 mL，正是我们需要的量。