咖啡豆基础常识 印尼国宝级咖啡豆托那加（Toraja）

　　浅绿色未烘焙的生Toraja咖啡豆，粒粒圆形饱满

　　每桶Toraja咖啡豆都有出生编号

　　一般咖啡豆都是半颗扁豆(图左)，托那加豆是饱满的全颗(图右)。

　　这桶1.5公斤的印尼托那加(Toraja)咖啡豆，价值港币2,000元。

　　产区：

　　印尼苏拉维西南部(南苏拉威西)的托那加(塔纳Toraja)山区，海拔1700公尺，属高山火山地形，日晒充足，日夜温差大，常温保持在24℃～25℃。因为拥有肥沃热带高地的火山弱酸性土壤，所以栽种出高品质的阿拉伯加(阿拉比卡)豆。

　　托那加(Toraja)咖啡豆外观与苏门答腊岛(苏门答腊)的曼特宁(曼特宁)咖啡非常相似，颗粒饱满。用印尼的传统自然过程/半水洗方式处理。其中最好的Toraja咖啡豆出自卡洛西庄园(Kalosi)，年产仅3000桶，每桶都有编码，每一个载咖啡豆的木桶都以人手雕刻绘制，是世上独一无异的工艺品，非常矜贵。

　　此咖啡香味浓郁丰富，酸味低沉略带清新的泥土味，喉韵悠长，挑衅咖啡老饕的味蕾。因此咖啡闻名于世，成为了印尼政府招待欧盟时的送礼“贡品”。

　　(此文系转载)