肯尼亚TOP珍珠圆豆PB冽里产区涅里精品咖啡豆风味口感香气特征描
发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,风味:经典肯尼亚风味,丰富,高醇度,焦糖,黑加仑,苹果,纯净,悠长余韵饱满的热带水果与 清新的柑橘香气,鲜甜的口感仿佛嘴里含着芒果、梅子等蜜饯,中低温散发出的青柠的清爽气息,就像喝着冰冻的水果茶一般!非常有个性的小番茄风味!! 充满非洲豆子的热
风味:经典肯尼亚风味,丰富,高醇度,焦糖,黑加仑,苹果,纯净,悠长余韵饱满的热带水果与 清新的柑橘香气,鲜甜的口感仿佛嘴里含着芒果、梅子等蜜饯,中低温散发出的青柠的清爽气息,就像喝着冰冻的水果茶一般!非常有个性的小番茄风味!! 充满非洲豆子的热情奔放风味!
厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区保安前街10号前街咖啡馆厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 肯尼亚烘焙程度: 轻度烘焙
国家:肯尼亚
等级:TOP PB
产区:Nyeri
烘焙程度:浅度烘焙
处理方式:水洗
品种:SL 28, SL 34
处理厂:查克尼处理厂
风味:乌梅,青葡萄,小番茄
Kenya Nyeri Thagrini Peaberry农场简介
位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一,全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农和合作社的结合形态。肯尼亚的咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米,生长区域包含Ruiri, Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。在肯尼亚有许多产区竭力保留原生森林生态系统,保护天然的基因库,支持野生咖啡品种繁衍,孕育多样的咖啡树。
二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系。百年来已适应肯尼亚高浓度的磷酸土壤,孕育出肯尼亚豆特殊的酸香精灵,有别于中南美的波旁豆。这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室(Scott Laboratories)创造的,简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁,通过实验得到了SL28。SL28为基因变种拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统,当初培育SL28的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的咖啡豆。虽然后来SL28的产量不如预期的大量,但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味,以及显着的柑橘、乌梅特色。这个重要的品种带领我们认识独特的肯尼亚风格:强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。肯尼亚AA就是其中之一。
SL28是美味品种,适合种在叶锈病不严重的中高海拔地区,每公顷可产1.8t生豆,喝到酸质迷人的梅果味儿,才能体现肯尼亚国宝。
产区简介:
这支生豆来自涅里的查克尼处理厂,产自周边的家庭农场,0.5英亩(约2023平方米)的土地上大约种植了250棵咖啡树。涅里历来是肯尼亚咖啡的经典产区,依托肯尼亚山,拥有适宜咖啡生长的优越环境。肯尼亚咖啡多数来自小型种植农户约65%,大型农场约35%。
2017-04-14 18:17:51
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肯尼亚水洗咖啡豆分级品鉴 咖啡豆种类
不同产区的咖啡因微气候的差异而具有各自细微的风味,被称为鉴赏家之杯的肯尼亚咖啡,以丰盛浓郁的香气、明亮富有活力的酸度、饱满优雅的醇度、红酒风味在咖啡界享有盛名。肯尼亚还具有独特的咖啡豆分级方式,通过豆子的产地海拔、豆子的大小以及豆子的瑕疵
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手网浅焙肯尼亚AA流程计划 肯尼亚咖啡烘焙记录、冲煮参数
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 个人相当喜欢大师的北欧浅焙作品,不知不觉中咖啡袋上的木夹子也搜集不少,因此此次手网烘焙练习前,特别花一些时间再次研读复习一下韩老师新版咖啡学Chapter 11及Chapter 12 这两