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萨尔瓦多Finca La Providencia天意庄园蜜处理咖啡豆详细介绍

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 基本信息农场： Finca La Providencia（天意庄园）品种：波旁、卡杜拉加工：蜜处理海拔：海拔 1100-1300米所有者： Fernando Alfaro＆Jose Enrique Gutierrez 产地：塔库巴市地区： Cordille

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基本信息

农场： Finca La Providencia（天意庄园）

品种：波旁、卡杜拉

加工：蜜处理

海拔：海拔 1100-1300米

所有者： Fernando Alfaro＆Jose Enrique Gutierrez

产地：塔库巴市

地区： Cordillera Apaneca and Illamatepec

总体：干浆果，樱桃，蜂巢，香草和牛奶巧克力的笔记

Finca La Providencia 100％波旁 - 萨尔瓦多

Finca La Providencia由费尔南多·阿尔法罗（Fernando Alfaro）和何塞·恩里克·古铁雷斯（Jose Enrique Gutierrez）所有，他们以INVERFINCA，SA de CV这个名字经营农场。这两家公司都是萨尔瓦多的第四代咖啡生产商，他们积累了丰富的经验和广泛的知识，七年前生产高品质咖啡的想法。费尔南多和何塞的主要目标是实现高品质的咖啡生产，同时提高产量。

农场位于Tacuba市的Canton Pan Panadadura，Ahuachapan部门。La Providencia海拔1100至1300米，占地70公顷，毗邻Parque Nacional El Imposible国家公园的生物走廊。该地区的野生动物多样，空气清新。

农场与综合农场管理系统合作，从土壤分析开始，确定土壤缺陷并满足土壤独特的营养和结构需求。在收获季节，农场平均雇佣三，五十名员工，完成咖啡修剪，风衣修剪，石灰肥料，除草剂和叶面肥料的施用以及控制咖啡叶锈等疾病的关键工作。

农场种植红色和黄色的卡杜拉和红色的波旁。只使用最严格的质量控制准则来收获咖啡。豆类在完全成熟的时候被挑选出来，然后在送到磨坊之前进行手工分类，以去除任何受损或成熟的樱桃。

La Providencia拥有自己的湿磨机设备，配有两台碎浆机。这种咖啡已经使用蜜处理方法（半洗过）进行加工，在制浆后立即将其在Parijuelas（提升床）中烘干，并不断翻转，以确保干燥和防止过度发酵。Parijuelas是木制的床，就像非洲的床一样，在地面上凸起的网状结构。经过几天在parijuelas预干燥，然后在粘土庭院完成咖啡。干燥时间约十二天。

干燥后，将咖啡用羊皮纸运送到Beneficio El Carmen，那里的Agricola San Augustin在干燥45天后准备出口咖啡。

2017-11-29 13:50:43

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