N家咖啡厅成购物中心标配

记者走访多家购物中心发现，一个购物中心内有多家咖啡厅的不在少数，例如，在蓝色港湾，记者发现有zoo coffee、世界帮红卡咖啡、COSTA COFFEE、猫屎咖啡、星巴克、KAFFAL COFFEE、segafredo等；在北京apm购物中心，有星巴克、nespresso、太平洋咖啡、麦咖啡等；在SKP商场，有COSTA COFFEE、星巴克、The café、咖世家咖啡店等。

一个购物中心内有好几家咖啡厅，这是否会迎来饱和状态呢？北京商业经济学会秘书长赖阳称，咖啡厅特色不一样，有的咖啡厅属于商务型，消费者可以主要用来约客户；有的咖啡厅适合朋友聚会；更有咖啡厅偏向于茶餐厅。因此，从整体上来说，因为针对人群不一样，市场并不会饱和。

赖阳表示，从招商来说，购物中心想吸引咖啡厅业态，便会降低咖啡厅进入购物中心的门槛，因此，购物中心对咖啡连锁品牌多不收取固定租金，而是采取流水倒扣的方式赚取收成。

成体验式复合型消费平台

随着消费者体验的需求增加，咖啡厅的内容越来越丰富，咖啡厅渐渐变为体验式复合型的消费平台了，例如星巴克，以往主要是以咖啡为主，顺便卖一些小点心，如今还开始卖饭了。有的咖啡厅甚至可以销售摆件装饰。很多咖啡厅是和书吧结合起来。

除了在购物中心内开设咖啡厅，更有在医院、银行里开设咖啡厅。据悉，由于咖啡厅设置在手术等待区附近，特备有显示屏，呈现患者的手术状态。家属可以不用等在手术室门口，可缓解紧张情绪；咖啡店开在银行里，这样消费者可以打发在银行排队等位的时间了；也有一些咖啡店与家居体验店相结合，去年TOMNTOMS咖啡店在广州开创新型商业模式，楼下咖啡店，楼上就是家居体验店