哥斯达黎加中部峡谷圣荷西|唐娜黛西农场瑰夏种红蜜处理的风味？

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• 　　哥斯达黎加中部峡谷圣荷西|唐娜黛西农场瑰夏种红蜜处理的风味？
   
  　　唐娜黛西农场 （Finca Dona Daisy） 位于哥斯达黎加中部峡谷产区的圣荷西 （San Jose），座落在海拔 1700 米处，为 Pepe 与 Daisy Fallas 夫妻共同拥有，与他们的两个孩子与孙子一起住在农场里。Pepe 将自己生产的咖啡生豆送到 ASOPROAAA 合作社时，发现这些咖啡品质很好，从那时开始，Pepe 决定继续生产咖啡，并且将扩大农场中种植咖啡的区块，豆种除了原有的卡杜艾，又加入瑰夏与肯尼亚 SL28。并且与 ASOPROAAA 合作，在技术、财务与贸易上，都获得 ASOPROAAA 的援助。
   
  　　唐娜黛西农场从去年开始出现在 Has Bean 的豆单上，也是唐娜黛西农场第一批正式出售的生豆。Has Bean 非常喜欢他们的咖啡，今年也再次出现在 Has Bean 豆单上。特别的是，这支瑰夏是蜜处理，非常少见于瑰夏，有著融合莱姆与白糖的甜感，精致的花香，以及柑橘与柳橙风味。
   
  　　哥斯达黎加是最早传入咖啡种植的中美洲国家之一，政府也相当重视当地咖啡产业的发展，颁布严格的环保法规保护珍贵的生态系统。而哥斯达黎加目前有5万多名的咖啡农，自1779年开始发展的咖啡产业，经过了多年的革新，如今已经拥有完整产业体系，并产出优质的世界级咖啡。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出微型气候风土条件的特色，咖啡树得以在最肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥斯达黎加有七个主要咖啡产区，其中西部谷地、中部山谷、塔拉珠品质最好，历史最为悠久，长期受到世界咖啡爱好者的肯定。哥斯达黎加一个知名产区-西部谷地，高温差，加上肥沃的土壤，非常适合咖啡种植。
   
  　　豆种：瑰夏 Geisha
   
  　　产地：圣荷西 San Jose，中部峡谷 Central Valley
   
  　　农场：唐娜黛西农场 Finca Dona Daisy
   
  　　农场主：Pepe 与 Daisy Fallas 夫妇
   
  　　海拔：1700米
   
  　　处理法：红蜜处理 Red Honey
   
  　　风味：花香、莱姆、白糖、柑橘、柳橙
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，