口感香醇浓郁的印尼曼特宁咖啡豆风味描述处理法品种产地介绍

发表于：2025-01-31 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月31日，亚齐特区：塔瓦湖盖优山盖优族亚齐咖啡盖优曼特宁塔肯贡曼特宁北苏门答腊：多巴湖林东曼代宁族巴塔克族曼特宁咖啡黄金曼特宁品种为：铁比卡 TimTim BorBor和Ateng系列，而后三种被欧美成为魔鬼杂种。因为是罗巴斯塔和阿拉比卡杂交种，而非纯阿

亚齐特区：塔瓦湖盖优山盖优族亚齐咖啡盖优曼特宁塔肯贡曼特宁

北苏门答腊：多巴湖林东曼代宁族巴塔克族曼特宁咖啡黄金曼特宁

品种为：铁比卡 TimTim BorBor和Ateng系列，而后三种被欧美成为魔鬼杂种。

因为是罗巴斯塔和阿拉比卡杂交种，而非纯阿拉比卡种，所以欧美瞧不上，但如今，TimTim和Ateng已高占苏门答腊咖啡的70%。

美国精品界有两支高档苏门答腊咖啡:“伊斯坎达”（Iskandar）和“亚奇之金”（Aceh Gold）皆由哥斯达黎加的拉米尼塔（La Minita）经销。选取的均为塔瓦湖和多巴湖的极品豆。

苏门答腊独特的湿刨法

由于苏门答腊气候潮湿，先民因地制宜，发展出独门的湿刨法。

咖啡果去皮后，直接将带壳豆置入装水容器，出去漂浮的瑕疵豆后，将沉入水底的带壳豆暴晒一到两天，豆体含水率达30%~50%，豆体仍半干半软状，用泡壳机磨掉种壳再晒，约两天含水率达
其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。

　　在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

　　众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

　　黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

　　陈年曼特宁Agedmandheling，特点甜如蜜。成功的陈年豆，将曼特宁不优雅的酸味磨掉了。酸涩成分经过熟成，转为糖份，使咖啡变的更圆润，喝开更甜蜜。失败陈年曼特宁犹如咖啡僵尸，味道难以入口。

　　曼特宁咖啡 - 特点

　　曼特宁咖啡她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

　　由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。

　　经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁