巴西巴乌庄园黄波旁单品咖啡豆手冲参数_巴西黄波旁怎么喝？

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不同于一般的红色咖啡浆果的它，独一无二的金黄色果肉黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。这款黄波旁Yellow Bourbon，产自于巴西咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园，属波

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不同于一般的红色咖啡浆果的它，独一无二的金黄色果肉黄波旁Yellow Bourbon使它稀有且娇贵。这款黄波旁Yellow Bourbon，产自于巴西咖啡产区Cerrado的Fazenda Bau庄园，属波旁Bourbon变异种，因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名。黄波旁一洗过去巴西咖啡豆低劣质量的印象，成为巴西精品咖啡超凡杯Cup of Excellence(简称CoE)的常胜军。在全球最大咖啡产区的巴西，黄波旁的产量只占不到1%，此等珍贵稀有的黄色品种，在巴西都被冠上Amarillo的名号。

喜拉朵(Cerrado) 是巴西咖啡黄波旁很重要的产区，也是黄波旁高品质的产区。多少咖啡农都是靠著釆咖啡豆来维持全家的生活，有的都是几代人都是种咖啡树

用水珍贵的巴西，传统的处理咖啡豆的方式是日晒

处理得宜的日晒豆，风味丰富，甜味更佳；但日晒很容易有杂质，不容易区分未熟豆是缺点。我们在选豆时，通常会在大批量下单前，先小量的采购和品尝，等大批货到再小量烘豆和品尝一次，前后杯测来决定此次的豆子是否一致水平。

若是尝过上等的日晒豆，就会发现它迷人而有层次的地域风味。

经过三次以上的手选，留下完整和大小相近的豆子

【产国】：巴西(Brazil) 【产区】：喜拉朵(Cerrado) 【庄园】：巴乌庄园(Fazenda Bau) 【品种】：黄波旁Yellow Bourbon 【等级】： NY.2 【生长海拔】：1100-1200M 【处理方式】：日晒法 Natural

俺拿出自己微量烘的巴西咖啡黄波旁，一样中烘，养豆差不多四天

打算取三十克冲400毫升，水粉比1:13.4

一磨下去，立刻闻到如坚果的味道和焦糖的甜香

水温控制在88度，先闷蒸30秒

二次断水法，2分30秒内完成

手冲期间，水流要稳定，速度不能太快，水不能完全超过咖啡浮起。第二次断水后，咖啡油脂还是很丰富...

喝起来很赞，鼻后回香味有巧克力可可的感觉——

风味表现如下:

【风味说明】： 1、干香（Fragrance）：坚果类香气，奶油和巧克力甜香，层次丰富； 2、湿香（Aroma）：花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆 3、酸度（Acidity）：入口后感觉清柔淡雅的果酸味； 4、醇厚度（Body）浑厚的醇度、滑顺、持久，温和圆润； 5、余韵（Aftertaste）：厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘；