经典意大利摩卡壶冲煮咖啡的方法
铝制的摩卡壶,算得上奇迹的经典,面世近百年,样式基本不变,却还广受欢迎。相对来说,算得上是够快、够便宜、够简单、够好的咖啡冲煮器具了。
摩卡壶咖啡之制作法
[咖啡豆份量]:以14g-18g的咖啡豆,水以不超过洩压阀为原则。可以随个人的浓淡喜好对水量作些许的调整。
[研磨度]:中度研磨,粉末颗粒比二号砂糖细约1/3。
[周边器具]:五人份的摩卡壶+炉子+湿抹布+温度计
[Setp]:
1、先将水注入下壶,特别注意下壶水量千万不可以超过洩压阀,这是一个安全机制,可以避免压力过大产生的问题,若是被堵住的话可能会造成难以想像的后果。
2、将下壶单独加热但是先不要将滤器放进去,也不要把上壶锁上。
3、趁加热下壶的时候研磨咖啡豆。磨完后将咖啡粉倒入滤器中,只要将咖啡粉表面抹面即可,不需要填压。
4、待水温到达95度时,将装了咖啡粉的滤器放入下壶,并且在最短的时间内将上壶锁上。
5、再加热一下,咖啡会从上壶的导管中流出来,当听到蒸气喷出的嘶嘶声时就表示下壶的水已经全部上来了,这时候就可以关火,完成冲煮程序。
2015-02-28 22:31:33- 上一篇
咖啡技术 手冲咖啡制作步骤
(一) 准备器具并烧水。 (二) 磨咖啡粉并设置到滤器。 (三) 预热虑壶并调整到合适水温。 (四) 冲泡: 1、 闷蒸。少量水浸湿咖啡使其充分膨胀。 2、 膨胀到顶峰时第一次注水。(60%) 3、 膨胀面落到平面时第二次注水。 4、 第三次注水。 5、 分离滤器。 (五) 将
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