巴西黄波旁手冲咖啡豆的研磨刻度处理法风味描述

巴西黄波旁手冲咖啡豆的研磨刻度处理法风味描述
巴西虽然是国际上淡水资源最为丰富的国家之一，但水资源分布不均，很多区域都要靠天吃水。尤其是在咖啡种植对比集中的东部，常常发生严重干旱，稀缺的水资源限制了咖啡的处理方式，巴西在1990年以前简直全选用粗糙的日晒法，质量好坏落差很大，因为鸟屎咖啡咖啡果在长达两到三周的曝晒过程中，遇雨回潮或果子有裂损，就会发霉，发生异味。也因此让巴西豆沦为中下质量的代名词。作为全球最大的咖啡产国，怎能甘心落得此等名声，为了提高质量扭转形象，巴西于90年代进行质量大革命，大力推广独步全球的半日晒法

迎着这股“黄”风，我也凑凑热闹，于是从广州咖啡沙龙弄了一些生豆，来尝尝鲜。国庆假期的最后一天晚上，期盼已久的“黄”风终于到了北京渐入初秋，早晚已经能够感受到了凉意，在此同时，一股来自巴西的“黄”风也在悄悄的吹着。近期几个地方都在销售来自巴西的黄波旁咖啡。

咖啡的现状受天然恩惠，现已向内陆新的场所展开栽培，巴拿那州在战后以巴西新咖啡生产地而一跃而盛名，因自然条件未胜一筹，故与圣保罗州所生产的相比，在品质上仍较劣拙。现在圣保罗州的北部，利贝隆、布雷多，及富兰卡地方等，以摩吉亚那綫的内陆为品质最优良的巴西咖啡生产地。

巴西咖啡年产值达全球的30%到35%，占国际第一位，但可惜的是没有一种巴西豆称得上是尖端的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部产地。与中南美洲其他咖啡出产国的海拔对比，巴西显着偏低，农场的海拔多半在600～1000米左右，即使三大精品产区的南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳，也很少超越1300米。巴西的地势对于咖啡种植来说过于平坦单调，欠缺能赋予咖啡丰富滋味因子的微型气候，也因此对比适合栽种无需遮荫的卡杜拉、新国际和卡杜艾


2017-01-11 13:46:48