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现烘咖啡豆多久喝比较好_现烘焙的咖啡豆会出油吗

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喜欢自己在家制作咖啡的朋友，如果细心留意会发现有一些现烘咖啡豆表面会出现一层油脂一样的物质，很多朋友将其称之为咖啡油。 ●咖啡豆也像其他种子如玉米，大豆一样含有油份。

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喜欢自己在家制作咖啡的朋友，如果细心留意会发现有一些现烘咖啡豆表面会出现一层“油脂”一样的物质，很多朋友将其称之为咖啡油。

●咖啡豆也像其他种子如玉米，大豆一样含有油份。咖啡豆表面上的油，是一种看似油脂的水溶性有机物质，这些油脂会含带咖啡里的芳香物质。

外观呈现深棕色调的深焙豆，在烘焙后外表便呈现微微油光，约在出炉三天至第五天左右表面开始大量出油。

外表油亮亮的深焙豆非但不代表不新鲜，相反地，深焙豆在出炉一个月后外表油脂会反入到咖啡豆内部，会产生令人不悦的风味。所以看到深烘焙的咖啡豆出油时并不代表他不新鲜了。

基本上浅烘豆是不会出油脂的，所以即使放三个月也不会出油，所以浅烘豆无法用出油来分辨新鲜与否。而中浅度的烘焙大概在一个半月左右开始微微出油，那么也可以判断这款中浅烘焙的咖啡豆已经不太新鲜了。

●那么，如何才能保证现烘咖啡豆在一定的时间内保持新鲜度呢?

由于咖啡的风味物质非常不稳定，容易受到光，温度，湿度，氧气等等因素的影响。烘焙好的咖啡如果长期暴露在空气中，容易氧化，氧化反应是咖啡变质的重要原因。

烘焙的咖啡里大概有10-15%的脂肪，50%的亚油酸，亚油酸可以自动氧化成己醛，暴露在空气中的时间越长，己醛就会氧化成挥发性物质，产生不好的品质，导致咖啡的口感下降。

目前市面上买豆子，包装都是有单项气阀不透光铝箔密封袋，每个气阀都是只出气不进气的设计，所以豆子在熟成的时候产生的二氧化碳会排出，而氧气又进不去。同时铝箔不透光，防湿性也比较不错。这样的包装只要放在干燥且阴凉的地方，就没什么大问题了。

有些咖啡包装袋没有密封条，那么我们拆开包装后就需要自行购买密封罐，小in比较推荐这款密封罐。

这款咖啡罐分为200毫升500毫升和1L装的，市场售价大概在15至20元一支，价格便宜，密封性好。

上面的红色按钮按下去，可以排出密封罐内的空气，有效的杜绝空气进入，延长了咖啡豆氧化的时间，经小in测试，在这种密封罐内保存在不接触光照阴暗处存放，咖啡豆可以超过一个月还能保持比较好的新鲜度。

其实不管再好的密封效果，都不如尽快吧咖啡豆喝完。无论是深焙还是浅焙的咖啡豆，都会有一个最佳赏味期，所以尽快把豆子喝完才是正解。

再完美的保存都没有办法让豆子长期处于一个风味最佳状态，时间久了，只会让咖啡豆子越来越不新鲜，所以不建议大家一次买很多咖啡豆。

●现烘咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。