中国咖啡中的上品-云南小粒咖啡

　　大部分人认为，咖啡中，蓝山、摩卡堪称王。蓝山咖啡香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是咖啡中的极品;摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂风味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、原木味，甚至巧克力味。

　　长此以往，蓝山和摩卡都受到国内外人的追捧。随着它们的名声日益壮大，国内的众多好咖啡一直没有“出头之日”。但事实上，国内也有好咖啡。

　　云南小粒咖啡,浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味而驰名中外。

　　“首先是一种被幸福电击瞬间麻木的感觉，三秒钟以后才感到浓郁丰富均衡的口感，舌底涌出一点怡人的酸味。红褐色的克丽玛(crema)平顺得流出，开始是整整一满杯，稳定下来的时候也有一厘米以上。移开杯子继续流出咖啡，有泡沫和颜色的液体还可以流出很长时间。”这段文字，让人对云南小粒咖啡充满了想象。

　　云南咖啡据说是1892年前由法国传教士田神父传过来的，主产品种是阿拉比卡(Arabica)，即所谓的小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。铁毕卡(Typica)和波邦(Bourbon)这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫Catimor系列品种。属阿拉伯种(又称小粒种)的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。

　　云南优质的地理气候条件为咖啡生长提供了优良的条件，在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地大量种植了云南小粒咖啡。云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。早在50年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。

　　国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。

　　后谷咖啡的咖啡豆是产自德宏的云南小粒咖啡，如今后谷咖啡已销往欧洲。好品质成就大品牌。