挑选咖啡豆的重要性和保存的方法
咖啡豆的采办注重点
首先选择生意兴隆的咖啡占采办。烘焙豆的鲜度是咖啡的生命,所以要选择放置新奇咖啡豆的仓库,场所洁净又没有旧豆的油残留以及没有日光直射、四周没有高温的店肆。还有在自认喷香醇的自家烘焙的店肆采办也是好体例。
采办烘焙豆时,爽口的豆可以自己指定,但愿喝些略带酸味的话,苦味强烈的较佳,或者直接告诉伙计为自己遴选。
采办后托店研磨时,务需要将所使用的冲泡咖啡器具等奉告一声,配合那些道具研磨(例如电动式咖啡器,过滤器、纸、虹吸等)。
在超商采办罐装咖啡粉时,选择标示(豆的种类或味道的倾向等),随己所好而定。
咖啡豆保留的妙诀
烘焙豆在常温约一周,在冷冻室保留约二周之时代风味不会失踪落。不要采办太多屯积,喝得完的份量(约二百克)后再采办。
还有研磨粉一般在常温是三天,而冷冻室保留是一周,在店肆采办,请伙计研磨的约一周。
无论若何对咖啡豆来说最年夜的仇敌是湿气与热气。重点就是不要令其接创恐盔中的热空气与湿气而保留。
糊弄的咖啡(无论是豆、或粉状),尽可能用小袋子分装再以胶带密封。然后放入密闭的窗容器,再一小包一小包地打开来使用。保留的场所是冷冻室或冷藏库的门边,或存放在通风的处所也可以。
不外真空包只要没有开封就可以持久保留。
2014-09-04 16:17:49- 上一篇
精品咖啡学 谈谈咖啡的醇度
這是碧羅亞第四沖...... 整個滴下來... 形成了飽和的水珠在表面上滾動.... 這常常在醇度很好的咖啡液中可以看到 .................. 喝咖啡時 試著用湯匙舀起一些咖啡滴下 如果也有形成這樣的水珠 通常也會很滑潤...不會水水的 如果沒有形成這水珠 喝起來就
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埃塞俄比亚是非洲东北部内陆国。东与 吉布提 、 索马里 毗邻,西同 苏丹 、 南苏丹 交界,南与 肯尼亚 接壤,北接 厄立特里亚 。高原占全国面积的2/3,平均海拔近3000米,素有非洲屋脊之称。 埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地,人们至今一直保持着