浅谈咖啡豆的种类
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,说起咖啡豆的种类,大家可能都比较熟悉的是阿拉比卡豆和罗伯斯特豆了,阿拉比卡属于精品咖啡, 而罗柏斯特属于工业级咖啡。
简单说说什么是咖啡豆,咖啡树是成长於寒带洼地的小灌木,其果实呈白色或黄色,外部的果籽我们所谓的咖啡豆。目前环球约有66个国度种植咖啡豆,而其中又可分类为Arabica、 Robusta、Liberica三种,Arabica即为目前最大批的重要咖啡豆品种,产量约占 80%其香味、品德均较优良。而Robusta因品德较差,所以多用来制成即溶咖啡。
第一:咖啡豆从味觉上分类
酸味:摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。
苦味:爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。
甜味:哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地 。
中性味:巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 。
香醇:哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。
而酸味系的咖啡豆,尤其以高质量的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要浅些,然后甜味细则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。
第二:从地区分类的话
可分为南美豆,属于平衡型, 非洲豆属于酸果型, 亚洲豆属于苦厚型
第三:从咖啡樱桃的品种来说
咖啡品种可以分为阿拉比拉种;利比加种;罗姆斯达种;咖啡豆的种类;蓝山;摩卡;巴西圣多斯;哥伦比亚;曼特林;瓜地马拉;罗姆斯达;综合咖啡等
2014-07-08 13:48:02