意式咖啡机关于-9bar(气压)的改革 MINA新型咖啡机介绍
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,意式咖啡机关于-9bar(气压)的改革 MINA新型咖啡机介绍 最近意大利Espresso咖啡机公司的进展令人注目。 紧跟世界精品咖啡文化,慢慢褪去根深蒂固的传统想法大胆进行革新。 意大利式浓缩咖啡的固执9bar(气压),然而 跟萃取压力有关的争论,2010年以后在Press
意式咖啡机关于-9bar(气压)的改革 MINA新型咖啡机介绍
- 最近意大利Espresso咖啡机公司的进展令人注目。紧跟世界精品咖啡文化,慢慢褪去根深蒂固的传统想法大胆进行“革新”。
- 意大利式浓缩咖啡的固执–9bar(气压),然而······
- 跟萃取压力有关的争论,2010年以后在Pressure Profiling的新角度上谈论,现在却在Flowrate Profiling的角度上分析。
- 美国西雅图的Espresso咖啡机的Slayer(斯莱尔)开始引进控制Flow-rate(流量)萃取的概念,国外的著名咖啡师(Maxwell Colonna Dashwood , Matt Perger 等)也主张在萃取上”流量”比”压力”重要。虽然,”压力”跟”流量”之间有密切的关系,但Flow-rate(流量)的理解让咖啡师摆脱数字(Bar Pressure)的强迫。
- 尤其,一直拥有“保持传统”精神的Dallacorte公司也上市由Flowrate Profiling萃取的MINA。MINA跟已有的意大利咖啡机不同,比”压力”更着重于”流量”。
- MINA的流量是由Needle Valve(针形阀)控制的。MINA的冲泡头的滑动开关是可以分为5个阶段(通过App能够更细分),Needle Valve(针形阀)按照每个阶段来控制流入到冲泡头的流量。(Dallacorte公司说,MINA的DRF系统能够设定0.01mm单位的阀门 )
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