巴西FAZENDA RECREIO庄园 COE精品咖啡农场对咖啡品质的执着

　　巴西-FAZENDA RECREIO SELETIVO NATURAL

　　

　　产区：圣塞巴斯蒂昂-达格拉马，圣保罗，淡水河谷达GRAMA

　　

　　农场庄园：RecreioFARMER迪奥戈迪亚斯

　　

　　海拔：1200m

　　

　　品种：黄波旁

　　

　　处理法：半日晒

　　

　　风味：花生酱 葡萄果冻，具有平衡的酸度。

　　

　　名称“ Seletivo Natural”（Seletivo是葡萄牙语中的“ Selective ”（选择性））既指用于收获咖啡的方法，也指用于加工咖啡的方法。从葡萄藤上精心挑选出这种巴西波旁威士忌品种，以挑选最优质，最成熟的樱桃，并使用自然工艺进行加工。

　　

　　收获后，用自然方法加工咖啡，其中将樱桃放入大水箱中，以在收获后进行密度分选。未成熟和未开发的咖啡将漂浮到顶部，表示质量较低的咖啡。水被排干，咖啡流到露台进行干燥，而水果仍然完好无损。

　　

　　通常在露台上保持干燥一周以上，而咖啡樱桃则通过桨叶手动混合，以促进均匀干燥并防止腐烂或过度发酵。将咖啡干燥至特定的水分含量（10-12％）后，将其送入磨机去壳，并准备进行机械分选，以进一步除去密度较低的咖啡豆，植物，壳等，然后进入袋装和出口阶段。

　　

　　Fazenda Recreio坐落在圣谷（Vale da Grama）的圣保罗（S?oSebasti?oda Grama）市，是一家令人惊叹的农场，具有理想的咖啡种植品质，例如肥沃的土壤，温和的气候，多山的地形以及良好的阳光照射。自1890年以来，该庄园一直归同一家族所有，现在已成为家族经营的第五代产品。Fazenda Recreio是一家始终如一的高品质咖啡生产商，并经常入围巴西优胜杯和全国专业咖啡比赛的决赛并获得冠军。农场管理员在他们的社会和环境实践中也表现出高度的照料。2000年，所有者的儿子Dioso Dias成为了Nossa Familia Coffee的创始人Augusto Carneiro的堂兄，并接管了该农场。通过培训的农业工程师，

　　

　　农场和家族史

　　

　　IgnêsBernardina da Silva Dias是一个有四个孩子的年轻寡妇，于1891年开始在Recreio庄园种植咖啡，并于1893年收获了第一批庄稼。创始人的儿子Lindolpho Pio da Silva Dias将该庄园作为他的儿子嫁给了Mathilde之后，他们便回到了家中，在那里，他们在咖啡树和Caracu牛中抚养了十一个孩子。1945年，在最近从Vi?osa联邦大学毕业的农艺师JoaquimJoséde Carvalho Dias在邻近的农场短暂工作之后，接管了庄园的咖啡种植园。他重新制定了概念，并介绍了创新的栽培技术。他还选择并开始种植新的咖啡品种，主要是黄波旁威士忌类型。2006年，玛丽亚（Maria）的丈夫荷马（Homero Teixeira de Macedo Junior）买下了这座庄园，那年去世的JoaquimJosé的四个孩子中唯一的女儿。荷马（Homero）和玛丽亚（Maria）得到了他们的儿子Diogo Dias Teixeira de Macedo的帮助，他也是农艺师，自2000年以来就一直与其祖父一起工作。

　　

　　农场工人与环境保护

　　

　　Fazenda Recreio的经营者对社会和环境责任深表关切，农场的UTZ认证证明了这些承诺。为农场工人提供住房，其中提供自来水，电，教育，医疗救助和休闲区。工人及其家庭可以使用免费的基本食品，足球场，教堂，诊所，学校和计算机实验室。职业规划为公司的个人发展和成长提供了机会。在咖啡丰收季节，大约有45名全职工人和100名临时工人被雇用。

　　

　　业主对自己的自然环境深表关切，农场拥有广阔的环境保护区域。农场上本地植被，动植物生活繁盛。管理员启动了一个计划，以回收许多泉水和河岸。环境保护和关于可持续性的想法也通过培训，课程和农场实践传递给了农场工人及其家人。该农场共有605公顷土地，其中240公顷用于咖啡种植，其中85公顷用于保存自然动植物。农场管理者还对正确使用农作物保护产品以及对土地的整体保护进行了努力。

　　

　　咖啡品质与实务

　　

　　咖啡的收获大约在五月中旬开始。初步干燥过程是通过制浆的自然（或蜂蜜）方法进行的，其中将成熟的水果与其他水果分开并进行机械制浆，然后在天上将豆类进行清洗，分离，制浆和摊开。豆继续在露台上干燥，直到达到20％的平均湿度，然后转到机械干燥机。咖啡将留在干燥设备中，直到达到11％的湿度，然后将其送入休息箱以使干燥均匀至少30天。咖啡质量是该农场的主要重点，管理人员实行精心的咖啡作物管理，农药施用，收获后加工和卫生设施。