巴拿马卡托瓦庄园邓柯农场介绍_巴拿马Kotowa家族有哪些咖啡庄园

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马咖啡品牌：科托瓦庄园 Panama Finca Kotowa 庄园创办人:亚历山大．当肯．麦金泰尔，原为加拿大人，在他的家乡有非常重要的政治地位，但对忙碌和活耀的生活有著强烈改变的渴

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巴拿马咖啡品牌：科托瓦庄园　Panama Finca Kotowa

庄园创办人:亚历山大．当肯．麦金泰尔，原为加拿大人，在他的家乡有非常重要的政治地位，但对忙碌和活耀的生活有著强烈改变的渴望．1918年的有一天，他阅读了一则有关于中美洲巴拿马波奎特的报道。报道上详述著这里的神秘的火山坡旁有个一年到头都很凉爽的秘境。于是他的好奇心驱使他跑到了这波奎特。没想到他爱上了波奎特当地的人民和这里梦幻般的山谷，所以亚历山大．当肯．麦金泰尔决定定居在这里。到现在经历四代的亚历山大家族都在此以传统的方式栽种咖啡，并以他们用心栽种的精品咖啡为骄傲。Ricardo Koyner 为目前庄园经营者。

科多瓦庄园位于巴拿马咖啡产区：波奎特产区，海拔1700-1850米。庄园有著强烈的社会和环境意识，为了能确保有个干净、安全、永续的环境，庄园以传统的概念但最新的技术栽种和处理咖啡。因此还特别保留了500 顷的原始森林作为野生动物保护区。庄园主要有四个栽种区，分别为Finca Kotowa DUNCAN、Finca Kotowa DON K、Finca Kotowa RÍO CRISTAL和Finca Kotowa TRADICIONAL。这两年更多增加了一个栽种区域Finca Kotowa LAS BRUJAS也是这两年最佳巴拿马竞赛中表现非常的好的一个区域．在丰收的季节，科多瓦庄园选择栽采红透的咖啡果实，并用当地清澈净凉的山泉水进行处理。环保的概念下他们每磅咖啡仅用半升的水，这相较于其他处理厂，节省了大概10到20升。然而处理过后的果肉和废水，也都重新利用成为了有机肥料。最后在1700迈克尔冷的干燥气候下，慢慢的自然的干燥。

Panama Boquete Finca Kotowa Don-K Natural

Don K庄园位在巴拿马西部Baru火山斜坡上，

拥有优良的风土条件提供咖啡树生长，位在海拔1700公呎的干凉气候，

在收获时，只有最优秀100％完全成熟的樱桃才会被以手工方式精心挑选采收，

放置于棚架上干燥，然后咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青。

Cupping Notes: 杏桃蜂蜜水梨丰富奔放

一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

Farm农庄名称: Don K Reserve

Region产区: Boquete

Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru

Country国家: Panama 巴拿马

Altitude海拔高度:1,700米