全球最珍贵的咖啡豆-猫屎咖啡名字的由来 猫屎咖啡建议烘焙度

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 印度尼西亚麝香香猫咖啡豆（猫屎咖啡） Kopi Luwak

   

  你知道猫屎咖啡名字的由来吗？

   

  猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

   

  椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类、鸟类、两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养，喂食咖啡豆来造。但人工培育以及天然的毕竟还是有一定区别。

   

  下图所示便是一批未经处理的猫屎咖啡豆，看图大概你就知道为什么会叫猫屎咖啡了，因为它不单是麝香猫的排泄物，而且形状、大小、颜色也和我们平常的便便差不多哦，如果不是一个个颗粒的形状，还真以为是普通的一旧屎呢！所以很多朋友看到这一幕都会对这身价最高的顶级咖啡却步 laugh

   

  Kopiluwak

   

  产量

   

  猫屎咖啡产量非常少，亦因此特别昂贵。而售卖地更是少之又少。即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味自然与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。

   

  由麝香猫Wild Luwak拣选的最优质咖啡豆

   

  麝香猫拥有独特的能力，它只吃完全成熟饱满的咖啡豆，保证咖啡豆是最高质。

   

  麝香猫咖啡猫屎咖啡 独特香味

   

  麝香猫的性器官附近有一个性腺体，分泌乳白色麝香油脂，麝香油脂提供了麝香猫咖啡Kopi Luwak（猫屎咖啡）独特诱人的香味，也是高级香水的珍贵原材料。

   

  烘培方式： City Roast

   

  特　　性： 1.口感：醇味极高﹑咖啡油creama丰富

   

  2.香味：带有可可香味。