教你如何自己动手做一杯好咖啡！ 怎么用全自动咖啡机冲泡咖啡

　　作为与茶齐名的世界三大饮料，咖啡早已成为了很多人的生活必备品，虽然近期关于星巴克利润度的话题炒的火热，但这并不影响该品牌的销量，即便很多人的眼中，星巴克就是一杯普通的咖啡，如同麦当劳的汉堡一般，但不可否认的是，星巴克代表着一杯可以接受的、平均水准的咖啡。

　　遥想出国旅行时一家吸引笔者的咖啡店，简短的一句话介绍，就让双腿不由自主的迈了进去：“life is shorty by the bad coffee”，所以今天的主题就是，如何与速溶咖啡，说再见。

　　首先，你需要一个咖啡机……咖啡机的种类很多，并且造价也差异很大，从百元的滴漏式咖啡壶，到上万元的专业级多头咖啡机，要找到适合自己的款式，并不容易，今天介绍的咖啡机价格上限卡在了5000元左右，预算更高的金主，还请直接绕道咖啡城，按照价格倒叙的标准，选择专人私享业务。

　　产品推荐

　　滴漏式咖啡壶：伊莱克斯(Electrolux)ECM051

　　参考价格：156元

　　滴漏式咖啡壶算是咖啡机家族中，价格最“亲民”的，通过加热水温，滤过咖啡粉，滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液，整体出品浓度较低，适合日常饮用。伊莱克斯ECM051提供了4-6杯量水箱，可以一次制作多杯咖啡，并且含有底盘保温功能，适合家用。这个类别中推荐的国际品牌咖啡壶可以在150元左右搞定，若选择国产品牌，价格甚至可以再减半，毕竟此类产品整体技术难度较低。

　　Tips：由于咖啡粉粗细不同，时常会出现咖啡屑透过滤网的情况，对于细粉的用户而言，建议采用咖啡滤纸，滴率纯度更高，也减少了残渣的出现。

　　摩卡咖啡壶：Tiamo 801(4人份)

　　参考价格：278元

　　摩卡咖啡壶，其实是介于美式滴漏式咖啡壶与意式咖啡机的欧式咖啡壶，使用便捷，并且在出品浓度方面也更加接近于意式浓缩咖啡，适合家用。相比于滴漏式咖啡壶的粗萃取方式，摩卡壶利用壶内蒸气压力、将较细的研磨咖啡颗粒快速萃取精华。目前较为主流的品牌为Tiamo与Hero，均为不锈钢外层材质。选购时候要注意是否包含安全阀，以免由于内部压力过载，出现溢出等现象。

　　摩卡壶需要的咖啡粉为中到细粉，可以在循环后获得更加浓郁的香醇咖啡。

　　Tips：需要注意的是绝大多数摩卡咖啡壶均需要外部热源(酒精炉或电磁炉)，注意配套使用。

　　胶囊咖啡机：雀巢胶囊咖啡机 PIXIE系列

　　参考价格：1200元

　　胶囊咖啡机的出现，对于热衷咖啡的懒人，绝对是最大的解放。虽然没有繁琐的硬件构成，但胶囊咖啡机可以在短时间内奉上一杯品质如一、口感纯正的意式浓缩咖啡，或许这才是快节奏工作人群最认可的部分：快餐，但不简单。

　　“PIXIE”是雀巢设计的胶囊咖啡机系列，按照不同产地以及代工厂有着不同的型号分配(DELONGHI EN125L与KRUPS XN3008)，鲜明的配色以及小巧的机身，都是胶囊咖啡机最大的特点。

　　PIXIE系列拥有19Bar的高压萃取系统，可以将胶囊咖啡中的精华在25-30秒内迅速加热萃取，水箱容量为0.7L，可以收纳9-11颗胶囊。

　　Tips：目前胶囊咖啡机价格梯段差距较大，1000元左右的基础型号均为直接萃取，不具备打奶功能，而获得iF设计大奖的illy同类产品(Y-1)价格更是飙升到了2500元水准，建议用户在购买之前进行实物的确认，并且可以参考配备打奶器一同使用。

　　泵浦式半自动咖啡机：灿坤(EUPA)TSK-1819A

　　参考价格：798元

　　1819A是灿坤意式咖啡机中最具代表性的产品之一，也是千元内家用半自动咖啡机的经典型号，虽然国内外品牌在相同价位段上都有不少产品与其竞争，但面对更高的蒸汽压力以及全不锈钢机身设计，1819A依然有着旺盛的生命力。

　　1819A采用1.6L水箱，全不锈钢机身，具有着19Bar高压蒸汽萃取力，可以将意式咖啡粉中的油脂精华萃取，这也是一杯意式咖啡最基础的需求。此外，1819A还配备了蒸汽喷头，使用拉花杯，可以轻松制作一杯奶沫浓密的卡布奇诺咖啡。

　　Tips：作为家用意式咖啡机中最常见的类型，半自动机型价格大都在500-2500元，更高价格产品可能会配备有压力显示器以及温度计等功能，主要萃取性能区别不大，建议按照品牌喜好以及价位接受层段进行选择。

　　全自动咖啡机：喜客(SAECO)Odea Go

　　参考价格：3000-3900元

　　相比半自动咖啡机，全自动咖啡机的门槛略高了一些，由于配备了磨豆器以及蒸汽打奶系统，所以全自动咖啡机的价格基本由3000元起跳，Seaco于1985年推出了全球首款家用全自动咖啡机，品牌知名度很高，而Odea Go更是小尺寸家用全自动咖啡机的代表，将咖啡豆研磨、压实,冲泡,排渣在一次转动中完成，只需25秒，1.5L水箱、15Bar压力、可连续出12杯意式浓缩咖啡。

　　对于忙碌的都市人而言，全自动咖啡机意味着在洗漱过程中就可以轻松地完成一杯咖啡的制作，以及Odea Go的小尺寸、静音设计(相较同等全自动产品)。这也是很多家庭选择Odea Go的最大原因。

　　需要注意的是，Odea Go还有个获得iF设计大奖的后续产品Odea Giro，外观近似但采用了双锅炉设计，具有着更强的萃取能力以及连续出品能力，价格也有着近千元的差距。目前绝大多数电商中，Odea Go的售价大约是4000元以内，但根据笔者多次购买过的经验而言，在购物平台的实际成交价格可以拉低到3000元以内。

　　Tips：家用全自动咖啡机中，Odea Go属于尺寸最为娇小的类别，价格也是最便宜的。如果选择尺寸更大、功能更多的准专业级全自动咖啡机，售价也将从5000-10000元不等，建议用户在各大商超相关柜台进行体验后再下手。

　　准专业级半自动咖啡机：Nuova Simonelli Oscar

　　参考价格：5500元

　　在家用咖啡机品类之中，准专业级的比例少的可怜，作为家用机与专业机的最大区别，锅炉材质是一大判定标准，所以采用黄铜锅炉的产品，大都有着较高的价格。在整体萃取能力以及蒸汽压力稳定性方面，较传统家用机有着不小的区别。

　　准专业级家用机中，Nuova Simonelli Oscar与Rancilio Silvia一直是对生死冤家(也就是咖啡玩家津津乐道的大小S)，前者采用了0.75+1.9L双锅炉，而后者虽然锅炉容量只有300cc，但不锈钢材质面板还是显得更具专业气息，虽然价格略有差距，但对于高B格的咖啡玩家而言，这绝对是万元以内最绞尽脑汁的选择。

　　Nuova Simonelli Oscar采用了工程塑料材质，具有独到的双锅炉设计，在咖啡萃取与蒸汽打奶过程中无需过渡，甚至可以担任小型商用场所的使用需求，4孔蒸汽喷头，带来更大蒸汽量。需要注意的是，Nuova Simonelli Oscar的机身重量有17KG，看过网络中的拆机图便不由的感叹，若是这货有个不锈钢的脸面，万元价格才是起跳。

　　Tips：准专业级咖啡机更多强调的，是制作咖啡过程中的乐趣，虽然与便捷获取咖啡的初衷有些背道而驰，但这也正是咖啡爱好者的乐趣所在。

　　注意事项

　　不可忽略的影响咖啡质量的细节

　　1.温杯

　　说了这么多咖啡机，其实在咖啡的制作过程中，很多朋友多忽略了温杯的过程，一杯成品咖啡，出品温度在85-88度，而牛奶的最适宜温度是60-70度(此温度下的打发程度适中，并且可以释放最多乳糖)，而一个冰冷的马克杯可以将咖啡温度迅速降低5-10度，这显然会让咖啡的口感有所降低，所以在饮用咖啡之前，咖啡杯也建议保持一定温度，这也是很多咖啡机都在机身顶部具备着温杯区的原因。

　　2.水质

　　如同茗茶一般，咖啡的萃取过程中，水质的好坏占据了最终成品评定分值的重要部分。所以不论是出于对咖啡的要求还是对咖啡机的爱护，都建议采用纯净水。

　　3.辅料

　　一杯咖啡，其实用专业角度去衡量是否合格略显严苛，每个人都有不同的爱好，所以意式浓缩咖啡的百搭特性显得尤为突出，辅料，便是一杯花式咖啡的成功关键。从好时巧克力酱/焦糖酱，到肉桂粉(相信很多朋友都喝过星巴克津姜咖啡了，恩，就是它的功劳)，到巧克力粉、淡奶油(加牛奶与盐半打发，就是奶盐咖啡的顶部)，都有助于完成一杯罪恶值飙升的花式咖啡。

　　按照自己最喜爱的方式，去调配这杯咖啡吧!

　　4.牛奶

　　即便是本文对立面的速溶咖啡，也离不开牛奶(植脂末)的加成，在牛奶的选择上建议选择全脂牛奶，因为在打奶过程中，真正形成打发的根源便是牛奶的乳脂，脂肪含量在3.2g/100ml以内的牛奶，很难将咖啡与牛奶交融的那份美妙演绎出来。大多数咖啡机都建议使用乳脂在3.5g左右的牛奶，而咖啡厅则会选择乳脂达到3.8g的奶品进行操作。

　　5.磨豆器

　　针对最后一类准专业级玩家的建议：一台好的咖啡机，需要一台足够与之匹配的磨豆器，来保证咖啡粉的粗细均匀，才能在冲煮头内萃取出最完整的Cream，千元级的惠家ZD-16以及2000元级的飞马900N都是不错的选择。

　　写在最后

　　关于家用咖啡机的选择，我们按照种类、咖啡萃取方式以及价格等形式为您推荐了几款产品，希望对热衷咖啡的朋友有所帮助。当然，也建议大家在选购之前做好功课，毕竟咖啡机属于家用电器中的不易损耗品。So，Say goodbye to instant coffee.