挂杯咖啡的冲泡方法及淬取原理介绍

　　在当今这个“精品咖啡”满天飞的时代，现磨咖啡这一昔日王谢堂前燕现已飞入寻常百姓家，即溶咖啡已成为昨日黄花，现磨咖啡越来越受到人们关注。现磨咖啡原豆研磨，直接冲泡淬取，纯天然，味道纯正，优点多多，而即溶咖啡属于工业产品，由咖啡淬取液经高温蒸发干燥制成固体，咖啡经过这一过程会丧失香气，益生活性物质会失去功能，而且味道难以入口，所以即溶咖啡要加入大量糖和调味添加剂制成三合一即溶咖啡。即溶咖啡虽有缺点，但冲饮方便，好保存，便携带，而且价格便宜;现磨咖啡虽然好喝优点多，但喝它也不容易，在工作场所、在旅途中，不管是谁，不去咖啡店，没有咖啡豆、咖啡器具，不懂制作，全白搭，就算是万能的互联网很多时候也无能为力。

　　挂杯咖啡的出现契合人们最本真的诉求，集现磨咖啡和即溶咖啡优点于一身，少了复杂的技法，免去了器具的羁绊，没有了花样翻新的噱头，有的是对咖啡天然品质自然味道的尊重，传统与现代穿越融合，浸泡加搅拌的方法，返璞归真的理念，成就了健康好喝极简超值的挂杯咖啡。挂杯咖啡应用现代工艺创新改进传统冲泡技术，将咖啡冲泡淬取与饮用有机结合，解决了普通消费者饮用现磨咖啡限制条件多操作繁琐的痛点。挂杯咖啡属中国原创，已注册发明专利，专利号ZL201520867845.0

　　一、挂杯咖啡的组成

　　1、 外包装袋2、挂杯搅把3、一次性滤泡袋4、纯豆烘焙咖啡粉

　　二、冲泡方法

　　1、将咖啡包挂在杯上，注入约90℃的开水半杯(约50-80ml)。

　　2、用挂杯搅把按压搅拌咖啡包，让开水浸透咖啡从而排出气体。

　　3、依个人需要加注开水，浸泡4分钟左右搅匀即可饮用。

　　三、冲泡淬取原理

　　挂杯咖啡的冲泡制作过程是一个拥有众多变量的化学及物理方程式，冲泡咖啡就在于控制与冲泡相关的变量，如水温、水量、浸泡时间、搅拌程度等。在浸泡的条件下，让咖啡颗粒动起来，让水动起来，让咖啡与水交溶的状态随人的要求而动，就可获得人们想要的口感和滋味的咖啡。挂杯咖啡冲泡过程中，咖啡粉浸泡在开水中，在水温和搅拌的共同作用下，发生奇妙的化学反应、物理反应，如美拉德反应、溶解反应、水解反应、分解反应、渗透反应等，咖啡颗粒含有的可溶性物质溶在水中使水成为咖啡液，这些可溶性成分包括绿原酸、乙酸、苹果酸等有机酸，还有咖啡因、葫芦巴碱、可溶性纤维以及咖啡油脂等。挂杯咖啡用浸泡加搅拌的方法，一只过滤袋一只挂杯搅把配合使用，完美解决了咖啡浸泡过程中淬取易饱和口味清淡的难题，渗透饱和度有效避免了过度淬取现象的出现，去除细微粉可使咖啡冲泡出来的咖啡液体不苦、不涩、不浑浊，口感很好。

　　四、冲泡过程中遇到问题的解决方法

　　1、口味过淡

　　产生原因：

　　⑴水温过低;解决方法：用开水烫杯，延长浸泡时间并充分搅拌

　　⑵水量过多;解决方法：冲泡水量150ml即可

　　2、口味过浓

　　产生原因：水量过少;解决方法：加开水稀释搅匀

　　社会发展到今天，最值得珍惜的东西是时间，最值得拥有的奢侈品是健康，亲身体验挂杯咖啡带给您的那份惬意和便利，您将会得到时间的节省，身心的愉悦，正所谓最美执子之手——挂杯咖啡。