如何爱上制作咖啡
咖啡在很多人眼里或许就是一种情调和品位的象征,其实不然,在惬意的午后或者晚餐后,会有很多人走进咖啡馆,点一杯咖啡,一份小点心,很是随意的坐在那儿,或者和恋人、朋友浅笑低语;或者一个人就那么安静的发呆、看书、上网,真正为了品味一杯而来的顾客不多,或者说,在喝咖啡,但是懂咖啡的人其实不多,也许你看到有人正在咖啡馆里面喝咖啡,但是也许他连咖啡基本的一香四味都不知道,但是,这并不妨碍在咖啡的浓香里享受生活,也许,爱上咖啡,只是一种生活态度,就像是,喝茶、晒太阳。
好的咖啡豆如何才能煮出最美味的咖啡呢,这就像是咖啡的一门萃取艺术,首先是水温,冷水会使咖啡内的物质萃取不足,从而导致咖啡淡弱无味,而沸水则会导致对咖啡粉的过度萃取,溶出许多不必要的苦味物质。因此,水温对于制作一杯好咖啡是非常关键的,作者通过多年的经验积累,用虹吸壶制作咖啡,推荐给我们的理想烹煮水温是摄氏92度。其次是烹煮时间,不能超过1分钟,这样制作出来的咖啡再加入糖、牛奶或者奶精后,喝到嘴里大约60度,刚好是最理想的品尝温度。
制作咖啡的要求其实是有些严苛了,但对于真正自己热爱的咖啡的朋友来说,我们追求的就是这样一种完美。
2014-08-28 17:34:59- 上一篇
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