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印度季风马拉巴 AA Monsooned Malabar AA咖啡风味口感香气描述

发表于：2024-11-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月01日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号 2133风渍马拉巴【印度季风马拉巴 AA Indian Monsooned Malabar AA 】 *商品介绍：早期航海运输的速度缓慢这款印度的咖啡豆在长时间的运往欧洲的船运过程中受到潮湿的海风吹拂，导致豆子的风味与外貌产生有

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号

　　2133风渍马拉巴

　　【印度季风马拉巴 AA 　Indian Monsooned Malabar AA 】

　　*商品介绍：

　　早期航海运输的速度缓慢

　　这款印度的咖啡豆在长时间的运往欧洲的船运过程中

　　受到潮湿的海风吹拂，导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化

　　由绿色转为金黄，味道变的圆熟且酸度极低，发展出浓浓坚果与壳物味～

　　现在科技进步，这款生豆的特殊风味改以人工方式重现，采集精选的AA级生豆，在季风时节让生豆暴露在空气中，再以不断翻动的方式让生豆充分的接受潮湿的海风吹拂，再经由人工精细挑选，它特殊的风味因此重生～

　　‧风渍咖啡需以日晒豆来做，厂房面向西边以便迎取西南吹来的咸湿季风。

　　‧咖啡豆平铺风渍场内窗户全开，风渍一定程度后再入袋，生豆不能装满，咖啡袋不能堆挤太密以免不透风而发霉，不时倒出咖啡豆更换麻布袋以免孳生霉菌。

　　‧风渍期约十二至十六星期，熟成后经烟熏处理，以驱赶象鼻虫，最后人工筛豆，挑掉未变成金黄色的失败豆子。经三至四个月风渍，绿色咖啡豆的体积澎胀一至两倍大，重量和密度降低，含水率约13%，质与量均起重大变化。

　　*风味特性：

　　印度马拉巴咖啡豆属外强中干的软豆，有一种“陈年苏门达腊曼特宁”特有的成熟浓醇，玄米茶风味口感十分特别，淡淡青草味、酸味和苦味均衡，用来调配综合咖啡豆也十分适合。

　　*生豆分享：烟熏稻榖茶味豆相大颗偏金黄

　　*商品规格

　　‧国家：印度

　　‧品名：季风马拉巴 AA

　　‧产区：马拉巴

　　‧等级：AA

　　‧处理方式：风渍法

　　‧品种：Arabica

　　……

　　*烘焙分享：一爆结束下豆～

2017-09-20 14:26:35

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