坦桑尼亚Kilimanjaro克里曼加罗|水洗AA阿拉比卡咖啡豆的风味？

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• 　　坦桑尼亚Kilimanjaro克里曼加罗|水洗AA阿拉比卡咖啡豆的风味？

   

  　　坦桑尼亚咖啡中表现最佳者，主要都产自于海拔高度1300多米克里曼加罗火山（Mount Kilimanjaro）。这个区域的坦桑尼亚咖啡豆，采用水洗式处理法，有著近似肯尼亚咖啡般如红酒质感的酸质：柔软、讨喜的低调酸度，圆润的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亚豆喝起来质感虽与肯尼亚咖啡类似，但整体而言品质不及肯尼亚咖啡。除了绵延的余韵之外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯尼亚咖啡弱，是比较温和的咖啡，非洲豆的爱好者不应错过。

   

  　　Kilimanjaro克里曼加罗，产于非洲大陆的最高山岳地带吉利马札罗山，高度三千英尺至六千英尺的山岳地带，是最适合栽培咖啡的地区。浓郁且俱甘甜味，酸度均衡香气浓厚。

   

  　　位于非洲的坦桑尼亚，咖啡出口在整个国民经济中占有重要的地位。大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的 产区在北部接近肯尼亚的山区，例如在临近克里曼加罗（Kilimanjaro）山的莫希（Moshi）区出产的上乘坦桑尼亚查格AA级咖啡（Chagga AA），便以其颗粒饱满，芳香四溢的品质而闻名。坦桑尼亚咖啡绝对有与邻国肯尼亚相较的实力，可是该国咖啡品质控管不严，许多处理过程中的草率往往破坏了咖 啡的品质（例如运送）。品质好的坦桑尼亚咖啡分成AA与A级，一般来说圆豆价格最高。

   

  　　坦桑尼亚咖啡中表现最佳者为Kilimanjaro克里曼加罗咖啡。坦桑尼亚主要咖啡产区位在吉利马札罗山（Mount Kilimanjaro）- 非洲大陆的最高山，其高度三千英尺至六千英尺，足够的高度、火山土壤、纯净的溶雪水源……是最适合栽培咖啡的地区，种植在此的咖啡树有些已超过100年以上树龄；最早咖啡首先是由基督徒从肯尼亚引进开始栽植咖啡，咖啡树必须小心的照顾，除杂草及施肥，而且还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的品质。咖啡豆算是坦国一个重要的经济农作物，当地政府相当重视这个产业，

   

  　　吉利马札罗山产区的咖啡豆处理厂设备都相当完善，所以克里曼加罗咖啡多采用水洗式处理，有丰厚酒酸与香甜的口感，中等的黏稠度，油脂丰富却极为爽口，带有森林般野香，酸质顺口而较肯尼亚咖啡弱些，苦味低，风味均匀平衡，余韵细腻绵长，绝对值得品尝的好咖啡！

   

  　　坦桑尼亚咖啡豆依尺寸大小及质量来分级，分为九种：AAA（19目以上）、AA（18目）、A（17目）、B（15、16目）、C（14目以下）、PB（圆豆）、AF（由AA及AAA吹出来的质量不足的豆子） 、TT（由A、B等级中吹出来的质量不足的豆子）、F （破损或由C等级中吹出来的质量不足的豆子）

   

  　　国家：坦桑尼亚

   

  　　产区：克里曼加罗Kilimanjaro

   

  　　等级：AA

   

  　　处理方式：水洗

   

  　　品种：Arabica

   

  　　风味：强盛的酸质，但是当酸后会回甘转为水果甜，相当完美的变化，口感滑顺，余韵有乌梅、黑醋栗、白葡萄汁香

   

  　　前街推荐冲煮

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，