尼加拉瓜Las Nubes合作社卡杜拉卡杜艾品种的风味和口感？Las Nub

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 尼加拉瓜Las Nubes合作社卡杜拉卡杜艾品种的风味和口感？Las Nubes合作社咖啡种植故事？
   
  Las Nubes合作社由小型生产商组成，他们在将豆子送到下面的山谷之前亲自挑选农场的瑕疵。他们几乎完全离开了非常偏远的地方。Gold Mountain与一群女性制作人合作，他们作为一个群体获得小额信贷和更大的信贷。农民们正在努力按生产者对豆类进行分类，使Gold Mountain能够有效地调节质量。
   
  独一无二的是，几乎所有Las Nubes的领导团队都是女性最近当选的职位。农民们解释说，女性是谨慎的管理者。Gold Mountain与生产商和烘焙商建立了合作伙伴关系，为该社区带来更多项目，包括在学校提供自来水，更多教科书和其他必需品的举措。
   
  湿处理（水洗）：只有在通过发酵除去覆盖豆的水果之后才将豆干燥，直到它易于洗掉。最常见的加工方法和优选的干燥或自然加工技术。通常产生更清洁和更一致的味道，目，包括在学校提供自来水，更多教科书和其他必需品的举措。
   
  Finca San Jose de las Nubes占地约190公顷，占地70公顷，致力于在阴凉处种植咖啡。农场的名称恰如其分地描述了包围该物业的云雾森林环境。制片人贝亚多·雷耶斯（Bayardo Reyes）是第三代咖啡种植者，并为他的父亲唐·毛里西奥（Don Mauricio）生产这种咖啡而命名，因为他追随着他的脚步。
   
  Las Nubes拥有30名全年工人，为当地儿童开办了一所小型学校，还为成人提供夜间课程。农场为当地儿童提供学习用品，并通过提供医疗用品和运输来支持私人诊所。为工人提供的膳食丰盛而且营养丰富，总是包括肉类或鸡肉。太阳能和风能为农场提供电力，农场使用水处理系统。希尔达负责管理农场，是担任农场经理职位的少数女性之一，而不是家庭义务。Finca Las Nubes认为可持续性和透明度对咖啡质量至关重要，并将咖啡种植作为影响社会影响的工具。
   
  农民： Bayardo和Alvaro Reyes
   
  农场： Finca San Jose De Las Nubes
   
  产地： Matagalpa，尼加拉瓜
   
  葡萄品种： Caturra，Catuai
   
  海拔： 1200m
   
  工艺：全洗
   
  风味：非常甜，蔗糖，粉红柠檬水，苹果酒，迷迭香，甜烟草，五香，香草，芒果，黑巧克力，软糖，葡萄干和椰子。
   
  酸味：黑醋栗和浆果状。
   
  Bayardo Reyes和他的兄弟Alvaro有着特别密切的关系。在从另一家咖啡烘焙师那里了解到我们之后，Bayardo最初找我们。我们立即被他的个人故事和Finca San Jose的故事所吸引。Bayardo目前正在完成他作为美国陆军工程师的职业生涯。当他和他的兄弟年轻时，尼加拉瓜卷入了内战，被称为芬卡圣何塞的雷耶斯家族庄园被解散了。Bayardo和Alvaro被派往美国安全继续接受教育。多年前，拜多娜决定重新建立他家族咖啡种植的传统，因此他在家族原始庄园附近购买了一小块土地，并将其命名为圣何塞。从那以后，Bayardo在他的兄弟Alvaro的帮助下，开发了一个蓬勃发展的咖啡农场，专注于可持续发展实践，通过工人的慷慨工资，以及社区组织（如农场附近的诊所和学校）的外展和社会支持，在社区中建立适应力。Bayardo和Alvaro对他们如何对待员工的决策以及他们如何管理咖啡生长的土地做出了很大的贡献。很明显，在圣何塞芬卡和周围社区与他们共度时光，对土地及其工作人员的管理对雷耶斯兄弟来说是最重要的事情，这表明咖啡的质量他们生产。以及农场附近的诊所和学校等社区组织的外展和社会支持。Bayardo和Alvaro对他们如何对待员工的决策以及他们如何管理咖啡生长的土地做出了很大的贡献。很明显，在圣何塞芬卡和周围社区与他们共度时光，对土地及其工作人员的管理对雷耶斯兄弟来说是最重要的事情，这表明咖啡的质量他们生产。以及农场附近的诊所和学校等社区组织的外展和社会支持。Bayardo和Alvaro对他们如何对待员工的决策以及他们如何管理咖啡生长的土地做出了很大的贡献。很明显，在圣何塞芬卡和周围社区与他们共度时光，对土地及其工作人员的管理对雷耶斯兄弟来说是最重要的事情，这表明咖啡的质量他们生产