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小粒咖啡和中粒咖啡的区别咖啡是云南特产云南小粒咖啡

发表于：2024-11-09 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月09日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）小粒咖啡和中粒咖啡的形状小粒咖啡小粒咖啡（Coffea arabicaL.），小粒咖啡亦称为阿拉比卡种（Arabica），是最传统的阿拉伯咖啡品种，一般称为云南小粒种咖啡，已有一百多年的

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小粒咖啡和中粒咖啡的形状

小粒咖啡

小粒咖啡（Coffea arabica L.），小粒咖啡亦称为阿拉比卡种（Arabica），是最传统的阿拉伯咖啡品种，一般称为云南小粒种咖啡，已有一百多年的栽培历史。在公元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为阿拉伯咖啡。原本世界上的商品咖啡都是小粒咖啡，只是到了19世纪末发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种。小粒咖啡仍然是主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的四分之三。云南小粒咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。

形态特征

小乔木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，
节膨大，幼枝无毛，压扁形。叶薄革质，卵状披针形或披针形，长6-14厘米，宽3.5-5厘米，顶端长渐尖，渐尖部分长10-15毫米，基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形，两面无毛，下面脉腋内有或无小窝孔；中脉在叶片两面均凸起，侧脉每边7-13条；叶柄长8-15毫米；托叶阔三角形，生于幼枝上部的顶端锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖，长3-6毫米。
聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2-5朵，无总花梗或具极短总花梗；花芳香，有长0.5-1毫米的花梗；苞片基部多少合生，二型，其中2枚阔三角形，长和宽近相等，另2枚披针形，长为宽的2倍，叶形；萼管管形，长2.5-3毫米，萼檐截平或具5小齿；花冠白色，长度因品种而异，一般长10-18毫米，顶部常5裂，罕有4或6裂，裂片常长于花冠管，顶端常钝；花药伸出冠管外，长6-8毫米；花柱长12-14毫米，柱头2裂，长3-4毫米。
浆果成熟时阔椭圆形，红色，长12-16毫米，直径10-12毫米，外果皮硬膜质，中果皮肉质，有甜味；种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8-10毫米，直径5-7毫米。花期3-4月。

产地生境

中国福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南均有栽培。在热带地区可生长于海拔2100米的高山上，原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。

中粒咖啡

中粒咖啡（学名：Coffea canephora Pierre ex Froehn.）茜草科植物，小乔木或灌木，高4-8米；侧枝长下垂，基部平滑，表皮灰白色，嫩枝无毛，压扁形。叶厚纸质，椭圆形，卵状长圆形或披针形，长15-30厘米，宽6-12厘米，顶端急尖，渐尖部分长10-18毫米，基部楔形，有时稍钝，全缘或呈浅波形，两面无毛，下面脉腋内无小窝孔或具无丛毛的窝孔；侧脉每边10-12条，略开展，小脉网状，明显；叶柄粗壮，长10-20毫米；托叶三角形，长7毫米，初时基部合生，顶端锐尖，生于老枝上的阔三角形。

聚伞花序1-3个，簇生于叶腋内，每个聚伞花序有花3-6朵，具极短的总花梗；苞片基部稍合生，二型，其中2枚阔三角形，长和宽近相等，另2枚则为披针形或长圆形，长约为宽的3倍，花后增大；萼管短管形，萼檐顶部截平或具不明显的小齿；花冠白色，罕有浅红色，长20-26毫米，冠管在花蕾时较短，盛开时延长，顶部5-7裂，很少4或8裂；花丝短，花药伸出花冠管外，长8-10毫米；花柱突出，长12-17毫米，柱头2裂，长约6毫米。
浆果近球形，长和直径近相等，约10-12毫米，顶端冠以隆起的花盘，外果皮薄，有2条纵槽和极纤细的纵条纹；种子背面隆起，腹面平坦，长9-11毫米，宽7-9毫米。花期4-6月。

产地分布

广东、海南、云南等地有引种。原产非洲。

云南特产有小粒咖啡

提起云南，你首先会想到什么？是纯净的苍山洱海，还是迤逦的艳遇之都？是清香的普洱茶，还是香甜的鲜花饼？

但是无论你首先想到了什么，都很难第一时间把云南和咖啡联系在一起。在云南数不胜数的胜景名迹里，一粒小小的咖啡确实很难引起人们的注意。

其实，云南不仅有普洱茶，还有高品质的咖啡。

实际上，云南全省的咖啡种植面积占全国咖啡种植面积的70%；咖啡产量占全国产量的90%；许多国外咖啡商如星巴克、雀巢等都会选用云南咖啡，甚至在云南有自己的种植基地及工厂。国产咖啡有98%都来自云南。自1892年法国传教士从境外将咖啡种带进云南宾川县的朱苦拉村种植成功后，通过一百多年的发展，云南已经成为中国第一咖啡大省，而且逐步成为了亚洲主要的咖啡产地之一。

云南小粒咖啡

小粒咖啡，亦称为阿拉比卡种（Arabica），起源于埃塞俄比亚，改良与培育自阿拉伯半岛开始，是最原始而传统的阿拉伯咖啡品种，原生种小粒咖啡的特点：颗粒小、饱满程度不均、酸度高、带有明显的花果香气。小粒咖啡适宜生长在海拔800——1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。目前云南种植的咖啡主要有3种：卡蒂姆（Catimor）、铁皮卡（Typica）、波邦（Bourbon）。

铁皮卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁皮卡。拥有绝佳的香气与风味，但是它易得叶锈病，产量低下，养护成本较大。目前云南保山种植较多，杯测也很不错。

波邦（Bourbon）：是源自铁皮卡的衍生品种，适合种植于海拔1200米~2000米的地区，产出的果实具有绝佳的香气与丰富的味道，但是其缺点是抗病能力弱，但是产量较铁皮卡高。

卡蒂姆（Catimor）：有1/4的罗布斯塔血统的阿拉比卡种和卡杜拉品种杂交而得，具有抗叶锈病能力强，产量高的优点，现云南咖啡田里95%种植的都是卡蒂姆。

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2021-06-11 16:50:20

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